pesto agli agrumi

Ricettina veloce veloce e davvero saporita.

Tagliate le melanzane (in questo caso io le ho fatte a strisce) e friggetele nell'olio bollente.

Prendete le vostre bell'arance e sbucciatele a vivo ( a vivo, lo dico per gli ignoranti come me, vuol dire che dovete togliere anche quella pellicina che di solito vi mangiate) e mettetele nel frullatore.

Buttateci dentro anche un po' d'olio, il basilico, le mandorle, i capperi, le acciughe e i pomodori. E via!!frullate per circa un minuto!

Nel frattempo cuocete la pasta, quella che preferite, ma che si sposi bene con la vostra salsa.

Quando la pasta sarà bella al dente (non fatela scuocere eh?!:-) scolatela e mantecatela nella pentola di cottura con il pesto, le melanzane, una spolverizzata di parmigiano o caciocavallo e per finire un filo d'olio!

Dopodiché tutti a tavola!!! Buon appe!!!

400 g di pasta

2 arance

Basilico un bel mazzo!

50 g di capperi sotto sale

50 g di mandorle pelate

2 pomodorini di Pachino

2 acciughe sott’olio

1 melanzana

100 g di caciocavallo o di parmigiano

Olio extravergine d’oliva

Sale