Patate, puntarelle e calamari

Piatto freschissimo e gustosissimo oggi!

Per iniziare prendete le patate, lavatele, pelatele, tagliatele a dadini e fatele cuocere al vapore per circa 13/15 minuti. Qui dovrete assaggiare per trovare il punto perfetto di cottura.

Prendete una pentola, riempitela con 1 l di acqua, mezzo limone e 3 o 4 rametti di prezzemolo (possibilmente legati).

Nel frattempo dovrete tritare il prezzemolo rimanente e tenerlo da parte.

Terminata questa operazione lavate le puntarelle, asciugatele e riducetele a filetti. Io per farlo uso il pelapatate.

Pulite i calamari per bene e tagliateli ad anelli.

Create una bella emulsione con l’olio, il succo di mezzo limone ed il prezzemolo tritato.

Fantastico! Ora sono certo che l’acqua starà bollendo, buttare il calamaro ed i relativi tentacoli in acqua per 20 secondi! Non 19, non 21. 20!

Tirateli fuori con una schiumarola, prendete una insalatiera e buttateci dentro patate, puntarelle, calamari, emulisone e regolate di sale!

Buon appe!!!!!

 

Lista della spesa:

300 gr calamari

150gr puntarelle

200gr patata

30 gr olio

1 limone

Prezzemolo

Sale

Carbonara di zucchine ignorante

In questi giorni la dispensa non è fornitissima, mi aggiro per la cucina con l'idea di farmi in ogni caso un piatto gustoso per soddisfare il mio palato...

Facciamo l'appello in rigoroso ordine alfabetico e....cipolla presente, noce moscata presente, olio presente, pecorino presente, pepe presente, sale presente, spaghetti presenti, uova presenti, vino bianco presente e... zucchina presente!!!

Ma sì! Io ci provo e mi faccio una bella carbonara di zucchine!  

Partiamo con l’acqua sul fuoco, poi iniziate a scaldare a fuoco bassissimo la padella (scaldatela un filo prima, questo consentirà all’olio di spandersi su tutta la superficie della pentola più facilmente), tritate la cipolla, tagliate le zucchine a dadini(ricordatevi di eliminare il centro che ha i semini amari! Un giorni devo postare le foto di come faccio io…).

Quando la padella si sarà scaldata, versate l’olio, aspettate che si scaldi e poi aggiungete la cipolla. Non appena inizierà a soffriggere buttate i dadini di zucchina. Non girateli subito, date loro il tempo di cuocere. Cuoceteli bene su tutti i lati, salate, pepate, aggiungete un po’ di noce moscata e poi sfumate con il vino.

Mentre aspettate che il vino sfumi, in una ciotolina sbattete l’uovo col pecorino ed un filo di pepe.

Ok ci siamo. 

Gli spaghetti che ormai avrete buttato saranno cotti, scolateli e metteteli nella padella con le zucchine. Fate saltare a fuoco vivace per un minutino, poi spegnete il fuoco, aggiungete l’uovo, amalgamate per bene ed impiattate!

Buon appe!!!

Lista della spesa (x2):

1 zucchina

½ cipolla piccola

½ bicchiere di vino bianco

1 uovo

2 cucchiai di pecorino grattuggiato

180 gr di spaghetti

 olio

sale

pepe

noce moscata

Cucina ignorante cresce e aumenta la sua offerta. Da oggi non solo ricette, ma anche ignoranti a domicilio!Ebbene sì! Potrete assaggiare le ricette del blog fatte da noi!
Se dovete organizzare cene per 6/8 persone contattateci! Concorderemo il menù, lo realizzeremo a casa vostra e vi serviremo meglio che al ristorante.
Per avere ulteriori info scrivete pure a cucinaignorante@gmail.com ! 

E presto nuove sorprese!!!

Tagliolini pomodorini e pinoli al profumo di basilico

Oggi piatto profumatissimo!!!

La ricetta è velocissima, ma dovete iniziarla il giorno prima con una complicatissima operazione. Dovete aprire una bustina di pinoli, versarli in un bicchiere e coprirli di olio! Ecco…ora dovrete aspettare almeno 12 ore!

12 ore dopo….

(come nei film)

Ottimo! Ora prendete uno scalogno, pulitelo e tagliatelo a fettine sottili, non a dadini (il mio socio ci tiene un sacco a questo dettaglio e io ve lo riporto dato che la ricetta è merito suo!)

Mettete l’olio in una padella (io metto un po’ di quello dei pinoli, non tutto perché poi serve anche altrove.scusa socio.) e fate soffriggere lo scalogno, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a quarti e fateli andare (se volete potete aggiungere un filo di vino bianco) fino a che  non inizieranno ad appassire.

A parte prendete i pinoli e fateli saltare in padella prima senza l’olio, poi aggiungetene un filo. Fate attenzione coi pinoli, devono dorarsi ma non bruciacchiarsi se no l’amaro diverrà sovrano! E non parlo del braulio :-D!

Adesso che i pinoli sono tostati aggiungeteli ai pomodorini e fate andare qualche minuto e regolate di sale.

Nel frattempo mettete a cuocere i tagliolini freschi (potete farli voi o comprarli). Quando sarano pronti fateli saltare nella pedella del sughetto aggiungendo del basilico e poi….

Buon appe!!! 

(scusate ma la foto è bellissima e giuro! zero ritocchi!!!)

Lista della spesa

Tagliolini freschi

Una decina di pomodorini pachino o ciliegino

1 scalogno

1 busta di pinoli

Olio

Vino bianco

Basilico

Sale

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