domenica 4 giugno 2017

Maritati integrali con salsiccia e fiori di zucca


Oggi si esagera, due ricette, ma devo assolutamente darvele ora che è stagione.

Se avete già letto la ricetta della quiche saprete il perchè di questa invasioni di fiori di zucca in questa pagina, se no approfittate e andate a leggerla (abile mossa eh? :-))

In questa ricetta andremo quindi al sodo.

Affettate un quarto di cipolla a fette sottili e fatela soffriggere in un filo di olio.
Nel frattempo togliete la pelle alla salsiccia, sgranatela per bene con una forchetta e buttate nella padella con la cipolla. Con un cucchiaio di legno aiutatevi a sgranarla ulteriormente. 
Mentre la salsiccia si cuoce levate gambo e pistilli ai fiori di zucca, tritateli e aggiungete il tutto alla salsiccia. Dovrete far cuocere il tutto per una decina di minuti.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, una volta pronta scolatela e trasferitela nella padella del sugo. Fate saltare per un minutino e...

buon appe!!!



Lista della spesa (x2)

200 gr di maritati. 
2 salamelle (ok non avevo la salsiccia e dovevo pulire il freezer...)
22 fiori di zucca
sale 
pepe
Cipolla

Quiche con fiori di zucca

Mamma mia da quanto non scrivo una ricetta! chiedo venia, ma ora cerchiamo di ripartire!

Pochi giorni fa al mercato sotto casa il mio fruttivendolo di fiducia mi ha fatto una proposta che non potevo assolutamente rifiutare. Una enorme cassa di fiori di zucca freschissimi alla modica cifra di 3 €.

Quindi sotto con le ricette con i fiori di zucca.
Realizzare questa ricetta è facilissimo ed inoltre le torte salate sono un'ottima soluzione per un pasto veloce, ma comunque buono in casa, all'aperto o per portarsele in ufficio evitando così sempre il sempre terribile dubbio di cosa si troverà in mensa o al bar di sotto.

Iniziamo a mettere in un mixer le uova e lo stracchino frullando il tutto per bene e regolando di sale e pepe. Subito dopo vanno eliminati gambo e pistilli a 22 fiori di zucca, tritati al coltello e aggiunti all'impasto amalgamando per bene.

Stendete ora il disco di pasta brisée nello stampo per le torte salate, bucarellatela con una forchetta, appoggiate sul fondo 4/5 acciughine, versate al suo interno la crema ottenuta e decorate con i 4 fiori di zucca rimasti. Io ho semplicemente eliminato gambo e pistilli e messi sopra aperti.

Mezz'ora in forno a 180° e....

buon appe!!!



Lista della spesa:

26 fiori di zucca
230 gr di stracchino
4 uova
1 rotolo di pasta brisée
4/5 acciughe
sale

sabato 11 marzo 2017

Fagottini di tacchino con cima di rapa e burrata

Eccoci tornati!
Con le bellissime giornate di questo periodo viene ancora più voglia di mangiare qualcosa di sfizioso!
Proprio per questo vi proponiamo oggi una bellissima e soprattutto buonissima ricetta.

Prima di tutto vanno pulite e fatte lessare per 5 minuti in acqua bollente e salata le cime di rapa.
Una volta pronte, lasciatele raffreddare per bene e poi strizzatele a dovere. E' importante questa procedura per evitare che il ripieno sia troppo umido. Adesso non vi rimane che tritarle grossolanamente con il vostro bel coltello e metterle in una ciotola.

Ora scolate la vostra burrata e, anche qui, andiamo a sminuzzarla. Terminata questa operazione, la nostra buonissima burratina raggiungerà le cime di rapa nella ciotola.

A questo punto per completare il magico trio della ciotola mancano solo dei pomodorini secchi tritati.

Se volete fare poker potete aggiungere anche del grana grattuggiato ( io non l'ho messo)

Amalgamate il tutto per bene ed il vostro ripieno è pronto.

Per la panatura ci servirà del pan grattato, dei grissini sbriciolati con le mani (siiiiii ancora più croccantezza) e un po' di peperoncino in polvere  o meglio  ancora secco (qui andate a gusto)

Mmm...cosa manca? a già! i fagottini :-D! Prendete le vostre belle fettine di fesa e battetele col batticarne. Più saranno sottili più sarà facile preparare i fagottini e più veloce sarà la cottura.

Stendete le vostre fettine battute, distribuite su un lato il ripieno e col lato libero chiudete il fagottino. Premete per bene sui bordi per chiudere il tutto. Con premete bene intendo benissimo! la delusione di vedere uscire il ripieno in cottura richiede anni di terapia :-D

Passate ora i fagottini nell'uovo e poi nel pane.

Veniamo alla cottura. In una padella mettete un dito di olio (in orizzontale il dito, non in verticale...non fate come me quando dico che ho bevuto un dito di vino :-D). Friggeteli un minuto per lato, asciugateli, metteteli in una teglia da forno e infornate a forno caldo (180°) per 15/20 minuti a seconda dello spessore.

Salate e...Buon appe!!!


(la foto avrebbe potuto certamente esser migliore, ma la gola ha prevalso in questo caso)

Lista della spesa

6 fette di fesa di tacchino
500 gr di cima di rapa
250 gr di burrata
grissini
pan grattato
grana
peperoncino in polvere o secco
pomodorini secchi
olio di semi per friggere
sale


domenica 19 febbraio 2017

Cheese cake alla giapponese

Contro il logorio della vita moderna bisogna coccolarsi con dei buoni dolcetti 😀
Girando un po' su internet ho trovato questa ricetta, che ho provato e ora vorrei condividere con voi.
Il dolce che vi propongo oggi ha almeno tre pregi. Il primo è che è velocissimo, il secondo è che richiede pochissimi ingredienti ed infine, il terzo, oh, è pure buono! Ed oltretutto vi avanzerà del cioccolato bianco per ingannare l'attesa della cottura :-)

Iniziate accendendo il forno a 170°, così sarà già a temperatura.
Iniziate rompendo...le uova. Separate i tuorli dagli albumi.
Sciogliete il cioccolato. A bagnomaria oppure al microonde. Io ho provato al microonde e l'ho bruciato. Quindi se nei commenti volete scrivermi come avete fatto...beh farete cosa gradita.
Una volta sciolto il cioccolato amalgamatelo con il formaggio, quindi aggiungete i tuorli e amalgamate per bene.

A parte montate gli albumi a neve. Quando avrete un composto bello compatto aggiungete un poco alla volta e mescolando dal basso verso l'alto l'impasto col cioccolato. Non voglio mettervi pressione, ma questo è il passaggio decisivo. Se gli albumi si dovessero smontare sappiate che non vi attende nulla di buono...

Ora prendete una tortiera (dai 15 ai 17 cm di diametro) imburratela, foderatala sotto e ai lati con carta da forno ed infine versateci dentro il composto che avete ottenuto.

Mettete la tortiera in una teglia da forno e aggiungete alla teglia dell'acqua cada per effettuare una cottura a bagnomaria in forno.

Per 15 minuti cuocete a 170°, poi abbassate a 160° per altri 15 minuti ed infine a forno spento per un altro quarto d'ora.

Lasciate raffreddare, togliete dalla tortiera, aggiungete lo zucchero a velo e buon appe!!!



Lista della spesa

3 uova
120 g cioccolato bianco
120 g crema di formaggio (io ho usato Philadelphia, ma forse col mascarpone...:-))
Zucchero a velo


sabato 17 dicembre 2016

Cestini con cotechino, lenticchie e mela

Oleeee! Le feste sono alle porte!Questo vuol dire avere la possibilità di mangiare uno dei miei piatti preferti! E visto che a Natale siamo tutti più buoni :-) condividerò con voi questa ricetta! Ve lo anticipo già...crea dipendenza...ed è buona buona buona in modo assurdo.

Iniziamo dalle lenticchie.
Visto che come dice Cracco "se vuoi fare il figo usa lo scalogno" e noi siamo fighissimi...affettate lo scalogno e con un filo di olio fatelo appassire in una casseruola.
Aggiungete le lenticchie non ammollate e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. L'altra metà del bicchiere di solito è per chi cucina :-D
Coprite le lenticchie con il brodo e lasciate cuocere per 40 minuti. Di tanto in tanto buttate un occhio per verificare che il brodo non si sia asciugato troppo. Nel caso fate un'aggiuntina.

Capitolo pasta brisée

Ci sono due strade...prepararla da sè o prenderla già fatta...So che non è bello ma io per questa ricetta il primo anno ho fatto da me...il secondo ho preso la pasta già pronta...Considerando le tavole e le portate di questo periodo vi suggerisco questa strada.
Quindi con un coppapasta tagliatela a dischi, che andranno poi messi in degli stampi da tartelletta se li avete... io che non li ho uso quelli per i cupcake :-D. Una volta posati i dischi e creati i bordi riempite tutto con dei fagioli o dei ceci per evitare fastidiosi rigonfiamenti e infornate per 20 minuti a 180°.
Trascorsi questi 20 minuti sfornate, togliete dagli stampi e lasciate raffreddare

Capitolo cotechino

Lessatelo e tagliatelo a rondelle spesse 4/5 mm

Capitolo Mela

Pelatela e  mettetela in microonde alla massima potenza per 3 minuti, diversamente, sempre  pelata, immergetela per metà in acqua bollente e lasciatela andare per 10 min.
Infine frullatela per ottenere un purè.

Ok ci siamo. Prendete le tartellette, mettete il purè di mele, le lenticchie ed il cotechino e mettete in forno già caldo (180°) per 4/5 minuti.

Se l'avete potete aggiungere sopra della mostarda di mandarino che ci sta tanto bene.
Noterete che la mela sgrasserà di molto il sapore del cotechino rendendolo un piatto clamorosamente buono.

Buon appe e buone feste!!!



Tenete presente che la lista che vi darò è per 15 tartellette ma che io ne mangio 3 alla volta...

1 Cotechino
150 g di lenticchie
1 Mela golden
1 Scalogno
3 Pezzi di basta brisée
Brodo
Olio
Mostarda di mandarino

domenica 11 settembre 2016

Spaghetti con burrata e pomodorini sott'olio

Ahimè vacanze finite!(a dire il vero già da un po', è solo per giustificare la mia pigrizia:-)). come sono andate le vostre? che avete fatto?

Beh insomma si torna alle ricette!
Quella di oggi è veramente superveloce ma, allo stesso tempo, supergustosa!

Mettete a cuocere gli spaghetti e nel frattempo iniziate a frullare per pochi secondi la burrata, poi tagliate i pomodorini sott'olio a striscioline.

Trasferite la burrata ed i pomodorini in una ciotola, aggiungete un po' di peperoncino tritato, un filo d'olio, un po' di acqua di cottura degli spaghetti e la vostra salsa sarà pronta.

Una volta cotti gli spaghetti mescolateli con la salsa, aggiungete delle foglioline di basilico fresche, impiattatate e....

Buon appe!!!!




Lista della spesa:

Spaghetti 3 etti (io ho usato quelli integrali)
Burrata
Pomodorini sott'olio 100 gr
peperoncino fresco
EVO
Sale

domenica 10 luglio 2016

Lassi al mango, superdissetante!

E' ironico che nel finale del trono di spade appena andato in onda sia arrivato il grande inverno e qui (almeno a Milano, ma temo ovunque) sia arrivata una temperatura che il mio forno fa fatica a raggiungere...
In ogni caso stavo pensando a qualcosa per combattere il caldo e mi è venuta in mente l'India... oltre ad essere un posto che mi piacerebbe visitare ha una cucina buonissima, ma piccante ed un clima davvero caldo...
E come fanno mi son chiesto? Beh hanno delle bevande davvero dissetanti e rinfrescanti... una di queste è il lassi.
Secondo me è ottimo per colazione o anche a pranzo se volete fare un pasto leggero, magri accompagnandolo con qualcosa. Anche per i più piccoli penso sia una merenda sana.

La preparazione è facilissima. Prendete il frullatore e buttate dentro il mango pelato e tagliato a pezzi(trovare il lato del nocciolo per me rimarrà sempre un mistero), il ghiaccio, l'acqua, lo yogurt ed il miele. Frullate alla massima velocità per un paio di minuti buoni.

Aggiungete se vi va il latte di cocco mescolando per bene e...

buon appe...ops...Cin cin :-D




Lista della spesa

2 mango
1 cucchiaino di miele
6 o 7cubetti di ghiaccio
200 ml di acqua fredda
300 gr di yogurt naturale
100 ml di latte di cocco