Torta al limone

Oggi ci facciamo una bella tortina!una di quelle dal gusto fresco!!!

Ci sarebbero due modi per iniziare questa ricetta. Il primo sarebbe:prendete una pasta frolla già pronta e... Sfiuuuuugramp (questo è il rumore della pellicola quando si brucia nei film per farti vedere l'alternativa migliore) oppure...

Prendete il vostro robot da cucina,si quello che non usate mai!vi ricordate dov'è?il mio è lassù in alto alto alto!!occhio sulla sedia...

Ora mettete 125 gr di burro a temperatura ambiente nel robot insieme a 90 gr di zucchero. Azionate il robot per amalgamare gli ingredienti. Capirete di avercela fatta quando quello che vedrete vi sembrerà colesterolo.

A questo punto unite un uovo e fate andare il robot per 30 secondi. Infine unite 250 gr di farina e fate ripartire il robot fino a quando l'impasto inizierà a stare insieme.(se l'impasto vi sembrerà troppo duro aggiungete un cucchiaio di acqua ghiacciata).

Su un pianale infarinato lavorate l'impasto con le mani, formate un disco, mettetelo nella pellicola e riponete tutto in frigo 30 minuti.

Con questo sistema farete circa 500 gr di pasta, per la torta ne serve meno. Io ci ho fatto le tortine.

Ora che la nostra pasta è pronta stendetela su un piano leggermente infarinato e foderate uno stampo a cerniera. Qui l'ideale sarebbe uno stampo con 20 cm di diametro, oh io nn l' ho trovato. Se qualcuno sa dove posso trovarlo si faccia avanti! Beh insomma io ho dovuto usare quella da 24 cm!

I bordi devono essere molto alti perché state andando a creare un cestino di pasta.

Accendete il forno a 190 gradi (ventilato), mentre si scalda mettete o un foglio di alluminio o uno di carta da forno sull'impasto nello stampo e coprite tutto con i fagioli secchi. Quando il forno sarà caldo infornate e fate cuocere per 15 minuti. I bordi dovranno iniziare a colorarsi leggermente. Quando questa magia sarà avvenuta, togliete la carta e i fagioli e fate cuocere per 5 minuti o in ogni caso fino a quando la base è cotta e leggermente dorata.

Abbassate il forno a 110 gradi.

Veniamo alla crema. Come vedrete è molto molto leggera.

Sbattete le uova, i tuorli e lo zucchero in una ciotola, poi incorporate la panna.

Infine aggiungete il succo di limone. Ora dovrete filtrare il ripieno con un colino. Io vi consiglio di mettere tutto in una brocca. Poi mi ringrazierete...

Ora mettete metà ripieno nel guscio di pasta e infornate sul ripiano più basso del forno.

Tirate fuori per metá il ripiano e senza toccare nulla versate il rimante impasto. Prego per il consiglio della brocca.

Bene ora fate cuocere per 50/60 minuti. Il ripieno dovrà quasi solidificarsi e rimanere leggermente tremolante al centro.

Se volete esser superfighi potete tagliare i bordi della pasta per livellarli al ripieno. Io sto rischio me lo sono evitato...e se si spacca tutto ora che è pronta?

Quando si sarà raffreddata cospargete il tutto con lo zucchero a velo e servite!!!

Buon appe!!!

Lista della spesa:

Per la pasta:

125 gr burro

90 gr di zucchero

1 uovo

250 gr di farina

Per la torta:

300gr di pasta

Farina per spolverare

2 uova grandi

4 tuorli

180 gr di zucchero

200 ml di panna

succo di 2 limoni

zucchero a velo 

Filetto alla Wellington alla Ramsay

Oggi ricetta spettacolo per chi segue hell’s kitchen, tratta dal libro di uno che forse sacramenta più di me! Il filetto alla Wellington!!!stavolta vi ho fatto un album fotografico!!!

 

Capitolo 1.

Prendete i funghi, frullateli nel robot da cucina con sale, pepe e fateli andare in pentola a fuoco vivace regolando di nuovo con sale, pepe e un filo di olio (non previsto nella ricetta originale) per 10 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per evitare che i funghi si attacchino o brucino. Questa operazione serve per togliere l'umidità ai funghi. Una volta terminata la cottura, stendete il composto su una superficie piana e lasciate raffreddare.

Capitolo 2.

In una padella versate un filo d'olio e quando sarà ben caldo scottate la carne. 30 secondi per lato, non di più. In questa fase la carne non va cotta, ma semplicemente fatta dorare. Una volta fatto mettete la carne da parte.

Quando si sarà raffreddata spennellate la carne con la senape.

Capitolo 3.

Stendete la pellicola, adagiateci sopra le fette di prosciutto leggermente sovrapposte.

Completata questa operazione, spalmate i funghi sul prosciutto, ponete al centro la carne e chiudete la pellicola.

Mettete il pacco così ottenuto in frigo per 15/20 minuti.

 

Capitolo 4.

Stendete la pasta sfoglia, adagiate al centro la carne, spennellate l'interno con il tuorlo, chiudete la pasta sfoglia e girate il tutto in modo che la chiusura sia sul fondo.

Rimettete in frigo per altri 20 minuti. Accendete il forno ventilato a 200°C.

Capitolo 5.

Mettete il pacco di pasta sfoglia nella teglia e praticate dei tagli orizzontali sulla superficie. Spennellate di nuovo col tuorlo. Infornate nel forno ventilato già caldo a 200°C per 20 minuti, abbassate poi la temperatura a 180°C per altri 15 minuti. Fate riposare 10 minuti prima di affettare.

Buon appe

Lista della spesa:

400 g di funghi tagliati a pezzi

Sale

Pepe nero

Olio d’oliva

750g di filetto (nella ricetta del blog è roast-beef.sapete i costi del primo esperimento…)

1-2 cucchiai di senape inglese

8-10 fette di prosciutto crudo

500 gr di pasta sfoglia già pronta(rettangolare!!!non fate come me che ho dovuto avere un art-attack avendola comprata tonda…)

2 tuorli

Cheesecake con cioccolato fondente allo zenzero

Cheesecake con cioccolato fondente allo zenzero

Oggi una bella tortina, buona, gustosa e veloce da preparare.

Accendete il forno a 190°(ventilato) così inizierà a scaldarsi per bene.

Subito dopo mettete il burro a fondersi a bagnomaria e,  mentre la fusione è in atto, sbriciolate i biscotti utilizzando un robot da cucina.

In una ciotola mescolate i biscotti e il burro, poi disponte questo impasto in uno stampo a cerniera rotondo(l'ideale sarebbe con un diametro da 20 cm.). Rendetelo uniforme con una spatola o il dorso di un cucchiaio.

Quando il forno sarà caldo infornate e lasciate cuocere per 5 minuti, tirate fuori lo stampo, lasciate raffreddare ed abbassate la temperatura del forno a 170°.

Ora in una ciotola mescolate il mascarpone ed il formaggio, quando il composto sarà bello liscio aggiungete le uova e lo zucchero continuando a mescolare.

Quando il tutto sarà amalgamato aggiungete molto lentamente il cioccolato che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria.

Ora non vi rimane che versare il ripieno nello stampo, uniformare con l'aiuto di una spatola e infornare per 50/60 minuti.

La torta è pronta quando il ripieno si è appena rassodato. Per intenderci in mezo dovrebbe 'ballare' ancora un po'.

Ok, ora è cotta. Tiratela fuori dal forno, passate un coltello lungo il bordo e lasciate raffreddare all'interno dello stampo.

Considerate che il ripieno si solidificherà proprio nella fase di raffreddamento!

beh..buon appe!!!

Lista della spesa

150 gr di biscotti(se li trovate allo zenzero)

50 gr di burro fuso + quello necessario per imburrare lo stampo

250 gr di mascarpone

200gr di formaggio fresco

2 uova grandi

35 g di zucchero semolato

150 gr di cioccolato fondente allo zenzero

Mille foglie di salmone alla vetro.

Oggi un piattino davvero sfizioso!

Vediamo un po’ come prepararlo.

Iniziate sbucciando le patate e tagliandole a rondelle sottili.

FATTO?fatto!

Ora disponetele su una placca da forno e fatele dorare da entrambi i lati nel forno ben caldo(200°). Dovrete girarle a metà cottura con una bella pinza gigante da sopracciglia.

Una volta che saranno dorate, tiratele fuori dal forno e fatele raffreddare un attimo.

Mentre aspettate mettete la temperatura del forno a 150°.

Ora che le patate sono maneggiabili, preparate delle millefoglie in questo modo. Patata, formaggio spalmato, salmone,patata, formaggio spalmato, salmone, patata. Oh se volete liberi di andare avanti all’infinito.

A questo punto rimettete le vostre millefoglie in forno per una decina di minuti e poi sarete pronti per mangiarvi questa chicca!

Buon appe!

Lista della spesa:

Patate

Robiola

Salmone affumicato

Sale

Olio

pesto agli agrumi

Ricettina veloce veloce e davvero saporita.

Tagliate le melanzane (in questo caso io le ho fatte a strisce) e friggetele nell'olio bollente.

Prendete le vostre bell'arance e sbucciatele a vivo ( a vivo, lo dico per gli ignoranti come me, vuol dire che dovete togliere anche quella pellicina che di solito vi mangiate) e mettetele nel frullatore.

Buttateci dentro anche un po' d'olio, il basilico, le mandorle, i capperi, le acciughe e i pomodori. E via!!frullate per circa un minuto!

Nel frattempo cuocete la pasta, quella che preferite, ma che si sposi bene con la vostra salsa.

Quando la pasta sarà bella al dente (non fatela scuocere eh?!:-) scolatela e mantecatela nella pentola di cottura con il pesto, le melanzane, una spolverizzata di parmigiano o caciocavallo e per finire un filo d'olio!

Dopodiché tutti a tavola!!! Buon appe!!!

400 g di pasta

2 arance

Basilico un bel mazzo!

50 g di capperi sotto sale

50 g di mandorle pelate

2 pomodorini di Pachino

2 acciughe sott’olio

1 melanzana

100 g di caciocavallo o di parmigiano

Olio extravergine d’oliva

Sale

Carote piccanti altrimenti dette le caropiccanti

Oggi vediamo invece un contorno davvero buonissimo!

Amici, non scherzo, anche se non vi piacciono le carote cotte provatelo...è buono buono in modo assurdo!

Iniziate preparando un bel pentolino di brodo vegetale.

Nel frattempo tritate finemente la cipolla, l'aglio ed il prezzemolo.

Mettete quindi il battuto in una pentola con dell'olio e del peperoncino fresco( a vostro gusto, io forse esagero:-)).

Quando il soffritto sarà dorato, togliete il peperoncino ed aggiungete le carote pelate e tagliate a rondelle.

Mescolate ripetutamente le carote ed aggiungete un po' di brodo,coprite la pentola con un bel coperchio e fate cuocere a fiamma bassa aggiungendo di tanto in tanto del brodo e rimescolando.

Quando le carote saranno prossime alla cottura aggiungete la passata diluita con due cucchiai di brodo.

A questo punto togliete il coperchio, alzate la fiamma per far ristringere il sugo.

Infine regolate col sale,col pepe e con un cucchiaio di aceto di mele.

Buon appe!

Lista della spesa

1kg di carote

Peperoncino rosso

1/2 cipolla bianca

1 spicchio d'aglio

Prezzemolo, un ciuffo

Passata di pomodoro 200 gr

Olio

Sale

Pepe

Aceto di mele, un cucchiaio

Troccoli al sugo di zucchine e pomodorini guarniti con cialde di parmigiano reggiano e buccia di pomodoro fritta

Oggi piatto di pasta molto sfizioso e di bellissimo aspetto nella presentazione.

Andiamo per step.

Step 1

Lavate le zucchine,spuntatele e tagliatele a rondelle abbastanza sottili.
Prendete una bella padella che poi possa contenere la pasta, metteteci dentro due cucchiai di olio e due spicchi d'aglio schiacciati.
Quando l'aglio sarà dorato, buttate le zucchine, mescolatele per bene per farle amalgamare con il condimento e cuocetele per qualche minuto a fuoco vivace. Subito dopo irroratele col mezzo bicchiere di vino bianco,salatele,pepatele e fatele crogiolare. Quando saranno pronte aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Step 2

Mettete un pentolino d'acqua sul fuoco e quando l'acqua inizierà a bollire buttate dentro i pomodori con la buccia per circa 30 secondi barra un minuto.
Nel frattempo riempite una ciotola di ghiaccio.
Trascorso il tempo necessario tirate fuori i pomodori e immergeteli nel ghiaccio.
Questo processo faciliterà la spellatura dei pomodori. Cercate di fare quasi un pezzo unico con la buccia o in ogni caso dei pezzi non piccoli.
Una volta sbucciati tagliate i pomodori privandoli dei semi.

Step 3

Lavate ed asciugate il pentolino in cui avete bollito i pomodori, asciugatela per bene(così l'olio non vi schizzerà ovunque) e riempitela di olio di arachidi per friggere la buccia del pomodoro.
Quando l'olio sarà caldo friggete la buccia, quando sarà di un rosso brillante tiratela fuori e mettetela su carta assorbente.
Mettete su l'acqua per la pasta.

Step 4

Grattugiate il parmigiano e disponetelo a cerchi in un piatto piano.
Mettete il piatto a temperatura massima nel microonde per un minuto.
Tirate fuori il piatto e fate raffreddare le cialde così ottenute che utilizzerete poi per la guarnizione.

Step 5

Buttate la pasta e quando sarà pronta scolatela e mettetela nella padella con le zucchine, aggiungete le fette di pomodoro private dei semi e fate saltare.

Step 6

Impiattate. Mettete la pasta nei piatti, guarnite con le cialde di parmigiano e la buccia di pomodoro fritta (oh ma che bel colore ha???)e...buon appe!!!

Lista della spesa

4 zucchine
2 spicchi di aglio
2 pomodori
Mezzo bicchiere di vino
Prezzemolo
Pepe
Sale
Olio
Parmigiano
Troccoli o cmq una pasta lunga

White Russian

Che facciamo? Ce lo beviamo un bel cocktail?

Vediamo in maniera molto rustica come si prepara un cocktail davvero gustoso, diventato leggenda grazie a Drugo nel film il grande Lebowski . Se non l'avete visto....VERGOGNA!!!

Riempite per bene il vostro bicchiere di ghiaccio, poi mettete il dosatore sulla bottiglia di kahlua o di caffè borghetti. Versate nel bicchiere. Quanto? Dovete contare velocissimi fino a 9 o 10. Facile no?

Ora prendete un altro dosatore e mettetelo sulla bottiglia di vodka. Versatela contando questa volta fino a 19 o 20.

Infine con un cucchiaino versate un dito e mezzo di panna liquida. Prima agitatela per bene così schiuma un po' e poi galleggia!

Cin cin!!!

Lista della spesa:

Vodka

Kahlua o caffè borghetti

Ghiaccio

Panna liquida

Pollo alla senape

Oggi vediamo un modo un po’ diverso di preparare il pollo, preparando un piatto leggero in maniera gustosa.

Prendete il petto di pollo e tagliatelo a striscioline.

Una volta fatto, scaldate un filo si olio in una padella, buttare dentro il pollo e fatelo rosolare per bene.

Mescolate con un cucchiaio di legno (sì, quello con cui vi minacciava di suonarvele vostra nonna quando eravate piccoli) di tanto in tanto.

Nel frattempo prendete una tazza da cappuccino e metteteci dentro un po’ di senape (a me piace quella forte, se vi interessa vi metto nella lista della spesa la marca), l’aceto balsamico e mescolate fino ad ottenere un composto uniforme.

Quando il pollo sarà ben dorato,regolate di sale e pepe, versate il contenuto della tazza nella padella e fate andare ancora per 1 o 2 minuti al massimo.

Ora dovete solo impiattare.

Quello che vedete nella foto è il risultato di un piatto preparato in una giornata ignorante con gli amici ignoranti. Dai uno di quei giorni tra maschietti a base di birra e playstation, spero apprezziate che ci sia dell’insalata nel piatto. In ogni caso come contorno ci stanno benissimo anche delle patate al forno. Da bere naturalmente la birra va benissimo, anche se noi nella giornata ignorante abbiamo bevuto un ottimo rosso!

Buon appe!!

Lista della spesa:

Petto di pollo (considerate 1 e ½ o anche 2 per persona)

Senape (più o meno un chucchiaio a petto di pollo, poi io abbondo perché oh…a me me piace!!)

Io uso Maille Senape all'antica, ma va bene anche Maille Senape di digione o una che vi piace o un mix tra le due.

Olio

Sale

Aceto balsamico