Oggi ricetta non solo buonissima ma anche
bellissima!
Dunque per le crespelle troverete la ricetta nel
blog, qui ci occuperemo solo della farcia.
Iniziate prendendo i porri e lavandoli per bene. Una
volta puliti dovrete ottenere dalle foglie 8 strisce (occorrono 2 strisce a
fagottino per fare un fagottino coi fiocchi :-D) della larghezza di 2/2,5 cm.
Appena fatto buttate le foglie in una pentola con
acqua bollente e lasciatele dentro 2 minuti. Poi scolate, lasciate raffreddare
e tenete da parte.
A questo punto tagliate il porro a rondelle
sottili, fate sciogliere il burro in una padella e buttateci dentro il porro. Fate
appassire a fuoco bassissimo, aggiungete il latte e fate cuocere per 15/20
minuti col coperchio. Infine regolate di sale.
Trasferite il contenuto della padella in una
ciotola, aggiungete la robiola, il parmigiano, la noce moscata, il pepe (meglio
bianco), i tuorli e amalgamate il tutto a dovere. Dai con questo cucchiaio di
legno!!!Forza!!
Ora prendete il salmone affumicato, tagliatene 4
strisce lunghe che serviranno come guarnizione e il resto a quadratini che
serviranno come farcia!
Bene ci siamo. Ora prendete la crespella, mettete
al centro un cucchiaio con la farcia dei porri e qualche quadratino di salmone.
Chiudete la crespella a fagottino quadrato.
Ora prendete due foglie di porro. Sovrapponete la
parte bianca e proprio in quel punto appoggiate la crespella con la parte
liscia verso l’alto, mettete una strisciolina di salmone e chiudete il
pacchetto.
Bene ora mettete tutto nel forno a 220° per 10
minuti. Sfornate e servite subito!
Buon appe!!
Lista della spesa:
500 gr di porri
100 gr di robiola
100 gr salmone affumicato
2 tuorli
30 gr di burro
1 bicchiere di latte
Noce moscata (una spolverata)
50 gr di parmigiano
Sale
Pepe
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