Patate, puntarelle e calamari

Piatto freschissimo e gustosissimo oggi!

Per iniziare prendete le patate, lavatele, pelatele, tagliatele a dadini e fatele cuocere al vapore per circa 13/15 minuti. Qui dovrete assaggiare per trovare il punto perfetto di cottura.

Prendete una pentola, riempitela con 1 l di acqua, mezzo limone e 3 o 4 rametti di prezzemolo (possibilmente legati).

Nel frattempo dovrete tritare il prezzemolo rimanente e tenerlo da parte.

Terminata questa operazione lavate le puntarelle, asciugatele e riducetele a filetti. Io per farlo uso il pelapatate.

Pulite i calamari per bene e tagliateli ad anelli.

Create una bella emulsione con l’olio, il succo di mezzo limone ed il prezzemolo tritato.

Fantastico! Ora sono certo che l’acqua starà bollendo, buttare il calamaro ed i relativi tentacoli in acqua per 20 secondi! Non 19, non 21. 20!

Tirateli fuori con una schiumarola, prendete una insalatiera e buttateci dentro patate, puntarelle, calamari, emulisone e regolate di sale!

Buon appe!!!!!

 

Lista della spesa:

300 gr calamari

150gr puntarelle

200gr patata

30 gr olio

1 limone

Prezzemolo

Sale