Era un po’ che mi giravano per la dispensa questi
pennoni giganti, ma volevo farli fuori con onore. E credo di esserci riuscito
con questa ricetta!
Per iniziare prendete il pesce spada ed eliminate
la pelle laterale. Ora dovete tagliare il trancio a cubetti. E’ importantissimo
che il coltello sia molto affilato così da non schiacciare il pesce. Io per
intenderci uso quello per sfilettare che ha una lama molto simile alla spada di
Gammon.
Ora schiacciate due spicchi….di aglio (sono un po’
aggressivo in questa ricetta….) scaldateli leggermente con l’olio e aggiungete
un due o tre stella?no!!!acciughine.
Quando queste si saranno sciolte aggiungete i
pomodorini pachino che avrete tagliato a quarti, una manciatina di olive
taggiasche ed una manciatina di capperi. Fate andare il tutto per un 3 minuti a
fuoco vivace e poi aggiungete il pescespada per un paio di minuti. Mi raccomando…il
pesce spada si sfalda se lo toccate troppo, quindi dovete girarlo con un abile
gioco di polso e padella.
Sfumate con un mezzo bicchiere da chupito di vino
bianco poi sale, pepe e prezzemolo
tritato.
Appena la pasta sarà pronta fatela saltare nella
padella per un minutino e impiattate!
Buon appe!!!!
Lista della spesa:
200/250 gr di pennoni o penne se non avete i pennoni
200 gr di pesce spada
2 spicchi di aglio
2/3 acciughe
Capperi
Olive taggiasche
Prezzemolo
Olio
Sale
Pepe
Vino bianco
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