Fagottini porro, robiola e salmone

Oggi ricetta non solo buonissima ma anche bellissima!

Dunque per le crespelle troverete la ricetta nel blog, qui ci occuperemo solo della farcia.

Iniziate prendendo i porri e lavandoli per bene. Una volta puliti dovrete ottenere dalle foglie 8 strisce (occorrono 2 strisce a fagottino per fare un fagottino coi fiocchi :-D) della larghezza di 2/2,5 cm.

Appena fatto buttate le foglie in una pentola con acqua bollente e lasciatele dentro 2 minuti. Poi scolate, lasciate raffreddare e tenete da parte.

A questo punto tagliate il porro a rondelle sottili, fate sciogliere il burro in una padella e buttateci dentro il porro. Fate appassire a fuoco bassissimo, aggiungete il latte e fate cuocere per 15/20 minuti col coperchio. Infine regolate di sale.

Trasferite il contenuto della padella in una ciotola, aggiungete la robiola, il parmigiano, la noce moscata, il pepe (meglio bianco), i tuorli e amalgamate il tutto a dovere. Dai con questo cucchiaio di legno!!!Forza!!

Ora prendete il salmone affumicato, tagliatene 4 strisce lunghe che serviranno come guarnizione e il resto a quadratini che serviranno come farcia!

Bene ci siamo. Ora prendete la crespella, mettete al centro un cucchiaio con la farcia dei porri e qualche quadratino di salmone. Chiudete la crespella a fagottino quadrato.

Ora prendete due foglie di porro. Sovrapponete la parte bianca e proprio in quel punto appoggiate la crespella con la parte liscia verso l’alto, mettete una strisciolina di salmone e chiudete il pacchetto.

Bene ora mettete tutto nel forno a 220° per 10 minuti. Sfornate e servite subito!

Buon appe!!

 

Lista della spesa:

500 gr di porri

100 gr di robiola

100 gr salmone affumicato

2 tuorli

30 gr di burro

1 bicchiere di latte

Noce moscata (una spolverata)

50 gr di parmigiano

Sale

Pepe

Crespelle

Oggi vediamo come preparare le crespelle, cosa che ci sarà utile nella prossima ricetta.
Le separo per semplicità e...per la suspance che un bravo scrittore deve saper creare :-).

In una ciotola bella capiente sbattete le uova e salatele. Aggiungete la farina setacciata ( non fate i pigri, setacciatela!è importante per evitare la formazione di grumi!), il latte e il burro.
Sbattete il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Bene siete pronti, ungete una padella antiaderente e preparate le crespelle. Dovrete cuocerle 1minuto/1minuto e 1/2 sul primo lato e una trentina di secondi sul secondo lato.
Una volta fatte tenetele separate con la carta da forno e fatele raffreddare.
A questo punto potete sfogare la vostra fantasia e fare le crespelle come volete oppure aspettare la prossima entusiasmante ricetta! :-D

Lista della spesa:

85g farina
250g di latte
2 uova
15g burro fuso
sale

Troccoli in salsa di acciughe

Oggi una ricettina superveloce per le cene all'ultimo momento senza dimenticarsi di fare un bel piatto goloso.

Dopo aver messo l'acqua sul fuoco prendete le cipolle, pulitele e tagliatele a fette sottilissime aiutandovi con una mandolina se l'avete.
Prendete una bella padella larga, aggiungete l'olio e fate appassire le cipolle. Se si dovessero asciugare troppo aggiungete un filo di acqua calda.
Nel frattempo prendete le acciughe sotto sale, sciacquatele per bene, sfilettatele e quando le cipolle saranno appassite buttatele dentro a pezzi nella padella. Fatele andare fino a quando le acciughe non saranno sciolte.
Una volta sciolte pepate la salsa a piacere.
Buttate i troccoli in acqua, scolateli e mescolateli nella padella della salsa e...
buon appe!!!!

Lista della spesa:

8 acciughe sotto sale
2 cipolle bianche
1/2 bicchiere di olio
sale
pepe
troccoli (fate voi in base alla fame, gli ingredienti sono per 4 persone)
acciughe per guarnizione piatto

Spaghetti con crema di caprino,zucchine,erba cipollina e fiori di zucca

Oggi ci facciamo un bel piatto di spaghi, davvero gustoso.

Per prima cosa lavoriamo sulla crema di caprino.
Mettete il caprino nel frullatore insieme alla panna. Inizialmente mettete non più di tre cucchiai di panna. Bene, ora frullate fino ad ottenere un bel composto cremoso. Se non fosse bello cremoso aggiungete pure un po' di panna. Ottimo, ci siamo!Oleeeee! Ora aggiungete alla crema una macinata di pepe e metà dell'erba cipollina che avrete precedentemente lavato e tagliato a pezzettini. Vi consiglio di usare una forbice e non un coltello od una mezzaluna per evitare di perdervi in giro i succhi dell'erbetta cipollosa! Ok ci siamo. Mettete la crema ottenuta da parte.

Lavate le zucchine con i fiori. Separate i fiori dalle zucchine, togliete i pistilli con un po' di grazia dai...almeno non li rovinerete. Metteteli ad asciugare. fate questa operazione  bene perché poi dovremo friggerli e si sa...acqua ed olio caldo...che pessimo abbinamento.....
Adesso prendete le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e in una padella con un filo d'olio fatele saltare per qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciatele nella padella.

Mentre la pasta sarà in cottura friggete i fiori di zucca nell'olio di arachidi ben caldo, metteteli in un piatto con della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e conservate al caldo.
Quando gli spaghetti saranno cotti al dente mettete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta nella padella con le zucchine, aggiungete gli spaghetti scolati, la crema di caprino e mescolate.
Non vi rimane che impiattare! Mettete gli spaghetti nei piatti, spolverizzate con l'erba cipollina e guarnite il piatto coi fiori di zucca.

Buon appe!!!

Lista della spesa:

250 gr di spaghetti
200 gr di caprino
6 fiori di zucca e relative zucchine attaccate
Panna
Pepe
Erba cipollina qb (ho sempre sognato di scriverlo!)
Olio
Olio di arachidi per la frittura