Mamma mia che ricettina oggi!!!golosa golosa al limite del
golosissima!!
Iniziate prendendo una bella pentola e metteteci dentro
mezza lattina di birra, 3 dl di acqua, mezza cipolla, metà del sedano (l’altra
metà iniziate a tagliarla alla julienne, vi servirà per la guarnizione del
piatto), una foglia di alloro ed una presa di sale. Portate il tutto ad
ebollizione.
Nel frattempo prendete i vostri bei tranci di ricciola,
togliete eventuali lische con la vostra magnifica pinza rimuovi lische. Per
sentire se ce ne sono dovrete accarezzare il pesce, il trucco è questo :-).
Una volta pulito per bene tagliate ogni trancio in tre
pezzi. A questo punto la pentola sul fuoco starà bollendo. Immergete i tranci
per cinque minuti.
Dato che non ci piace stare con le mani in mano…. dai su,
tritate un po’ di scalogno. Mettete una padella sul fuoco con un paio di
cucchiai di olio e fate soffriggere lo scalogno (lo dice anche cracco….se vuoi
fare il figo usa lo scalogno….). Quando sarà imbiondito aggiungete la birra
rimasta, il gorgonzola a tocchi e fatelo sciogliere.
Sicuramente saranno passate cinque minuti, quindi prendete i
tranci di ricciola, scolateli, asciugateli, trasferiteli nella padella e
lasciate addensare la salsa a fuoco bassissimo.
Quando la salsa sarà pronta sarete pronti per impiattare.
Tre bei tranci per piatto, coprite con la salsa, ed infine guarnite con il
sedano tagliato alla julienne (vi ricordate sopra che ve lo dissi?:-))
Buon appe!!!
Lista della spesa:
per due persone
2 filetti di ricciola
1 costa di sedano
Una lattina di birra stout
½ cipolla
1 scalogno
1 foglia di alloro
150 g di gorgonzola
Olio
sale
Nessun commento:
Posta un commento