Pennoni con ragù di spada

Era un po’ che mi giravano per la dispensa questi pennoni giganti, ma volevo farli fuori con onore. E credo di esserci riuscito con questa ricetta!

Per iniziare prendete il pesce spada ed eliminate la pelle laterale. Ora dovete tagliare il trancio a cubetti. E’ importantissimo che il coltello sia molto affilato così da non schiacciare il pesce. Io per intenderci uso quello per sfilettare che ha una lama molto simile alla spada di Gammon.

Ora schiacciate due spicchi….di aglio (sono un po’ aggressivo in questa ricetta….) scaldateli leggermente con l’olio e aggiungete un due o tre stella?no!!!acciughine.

Quando queste si saranno sciolte aggiungete i pomodorini pachino che avrete tagliato a quarti, una manciatina di olive taggiasche ed una manciatina di capperi. Fate andare il tutto per un 3 minuti a fuoco vivace e poi aggiungete il pescespada per un paio di minuti. Mi raccomando…il pesce spada si sfalda se lo toccate troppo, quindi dovete girarlo con un abile gioco di polso e padella.

Sfumate con un mezzo bicchiere da chupito di vino bianco poi  sale, pepe e prezzemolo tritato.

Appena la pasta sarà pronta fatela saltare nella padella per un minutino e  impiattate!

Buon appe!!!!

Lista della spesa:

200/250 gr di pennoni o penne se non avete i pennoni

200 gr di pesce spada

2 spicchi di aglio

2/3 acciughe

Capperi

Olive taggiasche

Prezzemolo

Olio

Sale

Pepe

Vino bianco

Pollo alla vins rivisto

Oggi ricetta superveloce e anche abbastanza ignorante perché si va….ad occhio!!!

Per iniziare accendete il forno a 200 °C, nel frattempo mettete in un piatto un po’ di pan grattato, un po’ di formaggio grattugiato, un po’ di origano, un filo di sale, un po’ di pepe e un po’ di semi di sesamo. Le dosi fatele pure ad occhio e, come dice un mio amico cubano, al gusto.

Benissimo ci siamo quasi. Lavate i petti di pollo e, ancora bagnati, passateli nel piatto con il pane e tutti gli altri ingredienti.

Metteteli in una teglia unta, aggiungete un filo di olio sulla parte superiore del pollo e infornate per una ventina di minuti.

Nel frattempo tritate il prezzemolo, tagliate i pomodori e conditeli con sale, olio ed il prezzemolo tritato.

Non vi rimane che impiattare!!

Buon appe!!!!

Lista della spesa:

Petto di pollo

Pan grattato

Formaggio grattuggiato (io ho messo il pecorino, ma vedete voi)

Origano

Semi di sesamo

Sale

Pepe

Olio

Pomodorini

Prezzemolo

Tagliolini al basilico con burrata e pomodorini

Oggi un bel piattino fatto tutto con le vostre manine!!! Ma che bellezza! Ma che bontà!aeiou Y!!!!

Siccome il basilico in foglioline è superutilizzato noi cosa facciamo? Lo mettiamo nei tagliolini!!!!

Prendete 30 foglie di basilico (se come me siete fortunati che avete l’orto sul balcone ancora meglio) e frullatele con 50g di acqua, un pochino di sale e un cucchiaio di olio.

Ora impastate la farina con l’uovo, il frullato di basilico, un pizzico di sale. Dovete impastare molto a lungo e molto energicamente per avere un ottimo risultato…considerate un 20 minuti. Qui scattano 2 consigli. Il primo: se non siete in forma…tenetevi un gatorade a portata di mano. Il secondo: tenetevi un bicchiere d’acqua vicino, così se l’impasto necessita una aggiuntina di liquido è lì a portata di mano.

Avvolgete la palla di pasta ottenuta in una pellicola e fate riposare per 30 minuti in frigo.

Nel frattempo tagliate a spicchi i pomodorini e conditeli con olio e sale. Alla fine di questa operazione tritate la burrata con il coltello.

Quando sarà trascorsa mezzora, usate l’apposita macchina per fare la pasta e preparate delle sfoglie non troppo sottili che dovrete lasciar riposare per 10 minuti circa.

Trascorso questo tempo, sempre utilizzando la machina, preparate i tagliolini.

Una volta pronti buttateli in abbondante acqua bollente e salata per 3 minuti circa.

Scolate e con un coppapasta trasferite i tagliolini in un piatto e ricoprite con la burrata, i pomodorini e una spolverata di pepe bianco. Ah che bontà! Ah che freschezza!

Buon appe!!!!!

Lista della spesa:

200 gr farina

1 uovo

Basilico

Olio

Sale

Pepe

1 burrata

15 pomodorini

Da oggi non solo ricette, ma anche ignoranti a domicilio!Ebbene sì! Potrete assaggiare le ricette del blog fatte da noi!
Se dovete organizzare cene per 6/8 persone contattateci! Concorderemo il menù, lo realizzeremo a casa vostra e vi serviremo meglio che al ristorante.
Per avere ulteriori info scrivete pure a cucinaignorante@gmail.com