Anche oggi una bella ricettina proveniente dal corso di alta
cucina! Ricetta dello chef Giovanni Maggi.
Ricetta tanto particolare quanto buona.
Prendete le patate, lavatele bene bene bene e, senza sbucciarle,
tagliatele a dadini ( si direbbe a macedonia, ma siamo ignoranti….) tutti
uguali. Il fatto che siano tutti uguali è fondamentale per la cottura. Poi non
dite che non ve lo avevo detto ;-)
Ora che avete i vostri dadini buttateli in una ciotola piena di
acqua. In questo modo eviteremo che si anneriscano.
Prendete ora la cipolla e tagliatela in modo da avere dei tocchi
grossi come un unghia.
Infine prendete il prezzemolo e tritatelo finemente con l’aglio.
Fantastico! Ora tutti gli ingredienti sono pronti e a portata di
mano.
Asciugate le patate e fatele
saltare in una pentola con un filo di olio fino a che non avranno una bella
crosticina, a questo punto aggiungete le cipolle, un mestolo di acqua calda e
coprite. Andate avanti così fino a che le patate non saranno cotte e regolate
di sale e pepe.
Trasferite in una pirofila e unite il trito di prezzemolo
precedentemente preparato e…
Buon appe!!!
Lista della spesa:
(in questa ricetta non vi darò le quantità, andate a gusto)
Patate
Cipolla
Prezzemolo
Aglio (qui ve lo dico va…ne ho usato un terzo di uno spicchio)
Sale
Pepe
Olio
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