mercoledì 4 luglio 2012

Gamberi al frutto della passione profumato al ginger con cocktail di gamberi


In questi giorni mi sono reso conto che fino ad ora il frutto della passione lo avevo sempre visto o nei cocktail o da mangiare così, allora mi è venuta voglia di usarlo anche per cucinare e ho iniziato la mia ricerca…conclusa con successo direi!

Ho pensato ad un piatto fresco, ieri tutto tendeva al fresco! Ci hanno anche riparato l’aria condizionata a casa finalmente!!!! In pratica per recuperare ho passato la notte in una cella frigorifera!etciù!!!!

Allora questa ricetta è stata un po’ tribolata perché non ho trovato esattamente gli ingredienti che cercavo (ma qui poco male, ottima scusa per rifarla) e perché all’slunga non c’era il solito pescivendolo ma un maleducato di livello che se ci ripenso…grrrrr….

In ogni caso…io non ho trovato i gamberi rossi che avrei mangiato crudi e ho ripiegato sui dei gamberi freschi(presi da un altro pescivendolo, tiè!) che però ho scottato al vapore.

Iniziamo a preparare la marinata. Qui dovrete tritare un gambo di sedano, circa tre quarti di una carota e un cipollotto. Il trito dovrà esser l’equivalente di tre cucchiai. Ora prendete un pentolino, versate 200 ml di vino bianco secco, tre cucchiai del trito, 2 fettine di aglio, 3 foglie di basilico di quello bono,una foglia di alloro, 3 rametti di prezzemolo, alcuni grani di pepe, il ginger grattugiato e fate bollire il tutto. Un volta fatto filtrate la marinata e lasciate raffreddare.

Ora pulite i gamberi per bene, togliete l’intestino e se avete i gamberi rossi freschi metteteli in una ciotolina e ricopriteli con la marinata, se no prendete i gamberi scottateli al vapore e poi stessa procedura. Una volta coperti metteteli in frigo per almeno 20 minuti.

Ora passiamo al frutto della passione. Tagliateli a metà, mettete tutta la polpa in una ciotolina, aggiungete il ginger grattugiato e un po’ di zucchero, quanto basta per togliere l’aspro(beh qui andate a gusto). Mescolate tutto per bene e iniziate a riempire i gusci con questa salsina. Ora tirate fuori i gamberi dal frigo, scolateli, conditeli con sale, pepe e olio e mettetene un per guscio.
Io per l’impiattamento ho fatto anche i gamberi in salsa cocktail perché era piatto unico e perché mi piaceva fare il piatto così, ma se li fate come antipastino non è necessario aggiungere altro!

Buon appe!!!

 
Lista della spesra

12 gamberi rossi
Olio
Sale
Pepe

Per la marinatura:

Sedano
Cipolla
Carota
1 spicchio di aglio
3 fogli di basilico
3 rametti di prezzemolo
1 foglia di alloro
Pepe in grani
20 gr di ginger
200 ml di vino

Per il frutto della passione

6 passion fruit
Zucchero qb o meglio qv(quanto volete)
20 gr di ginger



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Da settembre ci saranno interessantissime novità!!

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