Filetto all’aceto balsamico con erba cipollina

Quella di oggi è una ricettina davvero gustosa e direi raffinata…insomma da farci un figurone.

La cosa bella è che non richiede poi tutto questo impegno…quindi rapida e di sicuro effetto!

Per prima cosa prendete due belle fette di filetto (ai milanesi consiglio di andare dal Rino se vogliono della carne davvero ottima si trova qui: http://maps.google.it/maps/place?oe=utf-8&rls=org.mozilla:it:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&q=macelleria+via+scrivia+milano&fb=1&gl=it&hq=macelleria&hnear=0x4786c430579cbfa9:0xf52f509bdc1128c,Via+Scrivia,+I-20139+Milano&cid=2526000723200557742  certo è un po’ più caro ma la qualità è davvero clap clap) e  tirate loro due o tre pugnetti per ammorbidire un po’ la carne.

Passateli poi nella farina(senza esagerare) e metteteli a rosolare due minuti per lato in una padella con del burro.

Nel frattempo, con una forbice tagliate l’erba cipollina che avrete già lavato. Pezzettini piccoli, prendeteli e metteteli in una ciotolina.

Se siete brevi ci avete messo due minuti…ora girate il filetto!salate e pepate se volete.

Riempite un bicchiere da chupito di aceto balsamico, di aceto ho detto!!!

Quando è trascorso un minuto dalla rosolatura del secondo lato del filetto versate l’aceto sulla carne e fatelo evaporare un po’. Quando mancano un 20 secondi alla fine della cottura mettete l’erba cipollina sulla carne.

Tirate fuori dalla padella, impiattate e guarnite con la glassa di aceto. Io uso quella della ponti.

Mi raccomando che in tavola ci sai un buon rosso!non facciamo le cose a metà eh?!

Ecco qui:

Buon appe!

Lista della spesa

Filetto

Erba cipollina

Glassa di aceto balsamico

Farina

Sale

Pepe

Burro

Bellini ignorante

Oggi vediamo come preparare un aperitivo molto estivo, fresco, di sicuro successo e, quel che più conta, con una preparazione davvero ignorante.

Andate dal vostro fruttivendolo od ortolano di fiducia (sì costa magari un filo di più della frutta nella grande distribuzione, ma volete mettere quando indicando un prodotto vi dice ‘no quello non te lo do, non è tanto buono’) e chiedetegli un bel sacchettino di pesche schiacciate(vedi foto), mi raccomando mature.

 

Giunti a casa indossate una di quelle magliette che anche se sporcate con l’indelebile pesca non vi importa, dopo di che prendete un colino appoggiatelo sopra una brocca e a mani nude schiacciate le pesche!che soddisfazione, sfogate pure le frustrazioni del traffico e dell’ufficio in questo modo.

Io uso più o meno 2 o 3 pesche a persona(dipende da quanto sono succose). Voi fate a vostro gusto. Più alcolico più prosecco, più fruttato più pesche. La ricetta è ignorante mica per altro.

A questo punto stappate il prosecco bello freddo e versatelo nella brocca. Una mescolata energica e poi versate nei flûte.

Ecco il risultato:

Cin cin

Lista della spesa:

Pesche schiacciate

Prosecco

p.s. secondo me vanno bene anche delle pesche noci mature, ma non ho mai provato. A voi l’esperimento

 

Tonno birraiolo con verdure marinate alla soia

Questa è una ricetta molto molto semplice e veloce da preparare.

Prendete una bella fetta di tonno un po’ altina e preparatevi a farla diventare alticcia.

In un pirofila mettete la fetta di tonno, lo zenzero grattugiato, un po’ di sale e poi versate dentro una bella lattina di birra e lasciate marinare il tutto.

Nel frattempo affettate un finocchio sottilissimo e tagliate 2 carote ed una zucchina con il pelapatate. Mettete tutto in una ciotola, aggiungete olio,un limone e 3 o 4 cucchiai di salsa di soia.  Mescolate il tutto con le mani che c’è più gusto e lasciate marinare un 10 minuti.

Nel frattempo sorseggiatevi o la birra avanzata, se furbacchioni avete preso la lattina da 0.5l anziché da 33cl, o gustatevi un bellini. Vi spiegherò poi come si prepara.

Bene ora il tonno dovrebbe esser marinato. In una padella con un po’ d’olio scottatelo, dopo tagliatelo a fette spesse.

Infine preparate un letto con le verdure marinate e mettete sopra il tonno appena preparato!

Buon appe!!!!

Il risultato dovrebbe esser questo(anche se i colori dal vivo rendono meglio)

Lista della spesa:

Filetto di tonno 200/250 gr

Zenzero fresco

2 carote

1 zucchina

1 limone

1 lattina di birra

Salsa di soia

Sale