Eccoci tornati finalmente!
Risolto qualche piccolo problema tecnologico cucina ignorante torna più forte
che mai!
Oggi vediamo insieme come
preparare l’acqua cotta, una ricetta tipica della maremma! E’ un piatto davvero
gustoso, semplice, saporito e se avete un buon fornitore di frutta e verdura…lo
farete, lo rifarete e lo rifarete….
Vi servirà poco brodo
vegetale quindi se non avete tempo di prepararlo, non avete voglia o per
qualsiasi altro motivo al mondo….beh insomma potete usare il dado. Certo se lo
avete fatto da voi…chevvelodicoaffare! Se volete vi do la ricetta che uso io, fatemi
sapere nei commenti!
Bene, ora passiamo ad
affettare le verdure. La cosa bella è che vanno affettate davvero
grossolanamente perché devono esser del taglio giusto per il cucchiaio!
Quindi se avete una cipolla
grossa per esempio potete farla in 12/16 pezzi. Procedete allo stesso modo con
le zucchine (nella ricetta originale non ci sono ma se le avete in frigo
piuttosto che buttarle…. :-)) e i pomodori. Sul
sedano fate invece un filo più di attenzione e fate dei tocchetti un po’ più
piccoli per favorire la cottura. Tritate un bel peperoncino fresco (anche
questo non c’è nella ricetta originale…ma oh…mi piace!!)
Bene avete il brodo, avete
le verdure tagliate e o tritate. Siete pronti!
Fate un bel giro d’olio
nella pentola e fate soffriggere le cipolle, una volta rosolate, aggiungete il
sedano e le zucchine e quando anche loro iniziano a soffriggere bagnate il
tutto col brodo. Non esagerate con il brodo perché l’acqua cotta alla fine non
dovrà esser troppo liquida (un filo meno liquida di una peperonata) e dovete
ancora buttare i pomodori che fanno un sacco di acqua. Mescolate di tanto in
tanto. Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi è tempo di buttar i pomodori,
una bella manciata di basilico, il peperoncino e regolate di sale e pepe a
piacere. Date una bella mescolata col vostro inseparabile cucchiaio di legno e
lasciate cuocere il tutto e di tanto in tanto rigirate.
Nel frattempo tostate 4
fette di pane toscano (quello insipido per intenderci. Chi mi sa dire a che
punto della divina commedia dante lo cita? Questo lo dico per dirvi che ok la
cucina è ignorante ma io no ;-)), sbattete l’uovo col parmigiano ed un po’ di
pepe.
Quando l’acqua cotta avrà
tutte le verdure ben cotte e la densità giusta, prendete il pane bello caldo,
spalmateci sopra l’uovo (io a volte la parte con l’uovo la salto e metto solo
un filo d’olio, ma vedete voi), posate il pane nella cocotte e coprite con l’acqua
cotta. L’elevata temperatura cuocerà l’uovo! Magia!!!
Beh non rimane che dirvi: buon
appe!!!!
Lista della spesa per 3/4 persone a seconda di
quanto mangiate :-)
2 cucchiai di
parmigiano
1 uovo
2 cipolle bianche
grosse
3 coste di sedano
1 zucchina
1 kg di San Marzano (ora
non è stagione ma potrete trovare dei pomodori sostitutivi)
1 bel ciuffo di basilico
1 peperoncino
Pepe
Sale
200 ml di brodo vegetale
