Spaghetti con avocado

Ce famo du spaghi?
Quello di oggi è un piatto fresco e gustoso. Pensate che è uno dei piatti più ricercati in Finlandia. Sì, negli ingredienti avete letto bene...contiene avocado e coriandolo...Sì me lo sono chiesto anche io...che c'entra la Finlandia? boh, ma se avete delle idee scrivetele pure qui sotto.

Ma torniamo al piatto. Il sugo è fatto interamente a crudo e ad occhio o a gusto con le quantità. Io vi darò le mie, ma sentitevi liberissimi di modificare il tutto.

Iniziate a cuocere gli spaghetti.

Nel frattempo in una ciotola aggiungete 4 cucchiai di olio, mezzo spicchio di aglio tritato, il succo di un lime, un peperoncino dolce tagliato a pezzettini, 4 o 5 cucchiai di parmigiano e 4 o 5 di pecorino, una bel ciuffo di prezzemolo ed uno di coriandolo tritati, mezzo avocado maturo tagliato a dadini ed il pepe.

Ora mescolate tutto per bene, vedrete che otterrete una consistenza cremosa. Il mio trucco è aggiungere anche un mezzo mestolino di acqua di cottura degli spaghetti per aumentare la cremosità!

Bene scolate gli spaghetti, metteteli nella ciotola con il sugo e mescolate per bene e...

buon appe!

Lista della spesa:

Olio
Aglio
Lime
Peperoncino verde dolce
Avocado maturo
Parmigiano
Pecornio
Prezzemolo
Coriandolo
Pepe
Spaghetti

Risotto porro, taleggio e pera

Ed eccoci di nuovo su questi schermi! C’è questo risotto davvero spettacolare che dovevo assolutamente dirvi come si prepara.

Iniziate preparando un buon brodo vegetale. Mentre il brodo inizierà a bollire tagliate sottilmente il porro, pelate e snocciolate la pera. (io uso quello strano strumento che toglie i torsoli, così da lasciare la pera intera). Ora affettate la pera a fette sottilissime e tagliate a cubetti il taleggio! Ehi ormai è tutto pronto.

Mettete due cucchiai di olio in una casseruola ed un pezzetto di burro e fate appassire il porro. Quando sarà appassito (occhio a non bruciarlo che poi non lo digerite più) buttate il riso e fatelo tostare. Ottimo! Ora sfumate con un bel bicchiere di bianco, fate evaporare e aggiungete un po’ di brodo alla volta. Direi un mestolo alla volta e via con un altro mestolo quando inizia ad asciugarsi. Dopo una decina di minuti aggiungete le pere e 5 minuti dopo aggiungete il taleggio. Mescolate fino alla cottura.

Quando sarà pronto spegnete il fuoco e mantecate con il burro. Lasciate riposare un paio di minuti ed impiattate. Una volta nel piatto una bella macinata di pepe e…

Buon appe!!!!

Lista della spesa per due:

180 gr di riso

100 gr di taleggio

1 porro

1 pera williams

1 bicchiere di bianco

40 gr di burro (metà per mantecare e metà per l’inizio cottura)

Brodo vegetale

Pepe

Sale (per regolare)

 

Ricciola con crema di birra stout e gorgonzola

Mamma mia che ricettina oggi!!!golosa golosa al limite del golosissima!!

Iniziate prendendo una bella pentola e metteteci dentro mezza lattina di birra, 3 dl di acqua, mezza cipolla, metà del sedano (l’altra metà iniziate a tagliarla alla julienne, vi servirà per la guarnizione del piatto), una foglia di alloro ed una presa di sale. Portate il tutto ad ebollizione.

Nel frattempo prendete i vostri bei tranci di ricciola, togliete eventuali lische con la vostra magnifica pinza rimuovi lische. Per sentire se ce ne sono dovrete accarezzare il pesce, il trucco è questo :-).

Una volta pulito per bene tagliate ogni trancio in tre pezzi. A questo punto la pentola sul fuoco starà bollendo. Immergete i tranci per cinque minuti.

Dato che non ci piace stare con le mani in mano…. dai su, tritate un po’ di scalogno. Mettete una padella sul fuoco con un paio di cucchiai di olio e fate soffriggere lo scalogno (lo dice anche cracco….se vuoi fare il figo usa lo scalogno….). Quando sarà imbiondito aggiungete la birra rimasta, il gorgonzola a tocchi e fatelo sciogliere.

Sicuramente saranno passate cinque minuti, quindi prendete i tranci di ricciola, scolateli, asciugateli, trasferiteli nella padella e lasciate addensare la salsa a fuoco bassissimo.

Quando la salsa sarà pronta sarete pronti per impiattare. Tre bei tranci per piatto, coprite con la salsa, ed infine guarnite con il sedano tagliato alla julienne (vi ricordate sopra che ve lo dissi?:-))

Buon appe!!!

Lista della spesa:

per due persone

2 filetti di ricciola

1 costa di sedano

Una lattina di birra stout

½ cipolla

1 scalogno

1 foglia di alloro

150 g di gorgonzola

Olio

sale