Insalata di cavolo vietnamita

Che buona questa insalata! Potrei mangiarmene un catino e  potrete anche portarvela in ufficio o portarla ai picnic o alle grigliate quando finalmente l’estate arriverà!

Iniziate eliminando il torsolo al cavolo, poi affettatelo finemente con una mandolina. Tagliate alla julienne il cetriolo e la carota, affettate finemente le cipolline e tritate l’aglio(se alla grigliata prevedete di limonare magari qui state un filo indietro!) e lo zenzero. 

Mettete il tutto in una ciotola, salate abbondantemente e lasciate lì ad appassire per almeno mezzora o anche un’oretta! Trascorso il tempo necessario, scolate i liquidi, strizzate per bene le verdure e aggiungete lo zucchero, l’aceto, il succo di lime, l’olio, il peperoncino fresco tritato, la salsa di soia, il coriandolo e la menta tritati. 

Coprite il tutto con una pellicola e mettete in frigo per almeno un’oretta.

Prima di servire strizzate e scolate ancora il tutto, aggiungete le arachidi tostate e buon appe!!!

Qui trovate anche il link della videoricetta che ho realizzato con gli amici di youchef.tv

http://www.youchef.tv/it/ricette/verdure-e-contorni/insalata-di-cavolo-vietnamita

Questa ricetta si abbina benissimo con il pollo yakitori che trovate sul blog!

Lista della spesa

1 cavolo

1 cetriolo

2 carote

Un mazzo di cipolline

5 spicchi di aglio (ricordatevi se dovete limonare…)

2 cucchiai di zenzero tritato

6 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di aceto di vino bianco

2 lime spremuti

3 cucchiai di olio si sesamo

½ peperoncino fresco tritato

2 cucchiai di salsa di soia

3 cucchiai di coriandolo tritato

1 cucchiaio di menta tritato

8 cucchiai di arachidi tostate

 

 

Pollo yakitori

Piatto squisito ed economico! Che si può volere di più dalla vita?

Prima di iniziare mettete a bagno gli spiedini nell’acqua. Dovranno starci almeno mezzora! Sapete perché? Così non si bruceranno quando li metterete sulla piastra e la presentazione sarà una figata!

Ora prendete le vostre belle coscette…di pollo!!! E tagliatele in cubetti di circa 2cm. Ora infilate 4 cubetti in ogni spiedino. 

In una padellina aggiungete il sakè, la salsa di soia, il mirin (per ripassare cos’è vi rimando alla ricetta del salmone in salsa teriyaki) e lo zucchero. Portate a ebollizione e fate bollire per 2 o 3 minuti.

Mettete la griglia sul fuoco. Mettete su gli spiedini fino ad ottenere una leggere doratura, poi toglieteli dal fuoco, passateli nella marinatura e rimetteteli sul fuoco. Ripetete l’operazione fino a cottura.

Impiattate con delle fette di limone e cospargendo con del pepe e…buon appe!!!

Volete sapere come si prepara il contorno? Dai nella prossima ricetta vi svelerò i segreti dell’insalata di cavolo alla vietnamita!

Lista della spesa:

8 cosce di pollo

Limone

Pepe

12/16 spiedini

3 cucchiai di sakè

5 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di mirin

1 cucchiaio di zucchero