Salmone in salsa teriyaki

Oggi una ricetta dai sapori d’oriente! Veloce, diversa e gustosissima! Io continuo a farla perché…è troppo buona!!! Provatela e fatemi sapere qui sotto o su facebook se vi è piaciuta e che ne pensate.

Iniziate prendendo lo zenzero, spelatelo, tagliatelo finemente e aggiungetelo insieme all’aglio, ad un cucchiaino da caffè di miele, a tre cucchiai di salsa di soia, ad un filo di olio ed al mirin. E mescolate per bene il tutto.

Eh lo so…qui la domanda sorge spontanea….e che è sto mirin? Dunque prima di tutto è l’elemento essenziale per fare la salsa teriyaki quindi…vi serve :-). Poi va detto che è letteralmente un a sweet rice wine for cooking. Dove trovarla? Bella domanda. Io l’ho reperita facilmente all’interno di una catena della grande distribuzione francese, ma secondo me la trovate facilmente anche in uno di quei tanti magnifici negozietti di cibi etnci che si stanno diffondendo.

Ora prendete i vostri filetti di salmone, metteteli in una pirofila, salateli, pepateli ed irrorateli con la salsa preparata. Coprite il tutto con una pellicola , mettete in frigo e lasciate marinare per almeno due ore. Nel frattempo potreste vedervi un film. Io oggi avrei una voglia matta di vedere c’era una volta in america, il padrino o the sleepers…questo vuoli dire che il mio salmone starebbe a marinare per almeno tre ore…

Finito il film, scaldate su fuoco (medio) una padella, via con una spruzzata di olio. Quando questo sarà caldo adagiate il salmone. Se avete lasciato la pelle prima adagiatelo su di essa tenendo da parte la marinata. Fate cuocere per un paio di minuti, poi girate il filetto ed irrorate con la salsa. Con un cucchiaio continuate a versarla sul salmone. A seconda dello spessore del filetto potrebbero volerci tre o quattro minuti. Se la salsa dovesse addensarsi troppo aggiungete un filo d’acqua.

Ora non vi rimane che impiattare e versare sui filetti la salsa rimasta.

Buon appe!!!

Volete sapere il contorno? Beh non vi resta che attendere la prossima fantastica ricetta!!! L’insalata di carote, cumino e arancia!

Lista della spesa

2 filetti di salmone

1 radice di zenzero di circa 2 cm

2 spicchi di aglio

Salsa di soia

Miele

Mirin

Olio d’oliva

Sale

Pepe

 

Spaghetti con avocado

Ce famo du spaghi?
Quello di oggi è un piatto fresco e gustoso. Pensate che è uno dei piatti più ricercati in Finlandia. Sì, negli ingredienti avete letto bene...contiene avocado e coriandolo...Sì me lo sono chiesto anche io...che c'entra la Finlandia? boh, ma se avete delle idee scrivetele pure qui sotto.

Ma torniamo al piatto. Il sugo è fatto interamente a crudo e ad occhio o a gusto con le quantità. Io vi darò le mie, ma sentitevi liberissimi di modificare il tutto.

Iniziate a cuocere gli spaghetti.

Nel frattempo in una ciotola aggiungete 4 cucchiai di olio, mezzo spicchio di aglio tritato, il succo di un lime, un peperoncino dolce tagliato a pezzettini, 4 o 5 cucchiai di parmigiano e 4 o 5 di pecorino, una bel ciuffo di prezzemolo ed uno di coriandolo tritati, mezzo avocado maturo tagliato a dadini ed il pepe.

Ora mescolate tutto per bene, vedrete che otterrete una consistenza cremosa. Il mio trucco è aggiungere anche un mezzo mestolino di acqua di cottura degli spaghetti per aumentare la cremosità!

Bene scolate gli spaghetti, metteteli nella ciotola con il sugo e mescolate per bene e...

buon appe!

Lista della spesa:

Olio
Aglio
Lime
Peperoncino verde dolce
Avocado maturo
Parmigiano
Pecornio
Prezzemolo
Coriandolo
Pepe
Spaghetti

Risotto porro, taleggio e pera

Ed eccoci di nuovo su questi schermi! C’è questo risotto davvero spettacolare che dovevo assolutamente dirvi come si prepara.

Iniziate preparando un buon brodo vegetale. Mentre il brodo inizierà a bollire tagliate sottilmente il porro, pelate e snocciolate la pera. (io uso quello strano strumento che toglie i torsoli, così da lasciare la pera intera). Ora affettate la pera a fette sottilissime e tagliate a cubetti il taleggio! Ehi ormai è tutto pronto.

Mettete due cucchiai di olio in una casseruola ed un pezzetto di burro e fate appassire il porro. Quando sarà appassito (occhio a non bruciarlo che poi non lo digerite più) buttate il riso e fatelo tostare. Ottimo! Ora sfumate con un bel bicchiere di bianco, fate evaporare e aggiungete un po’ di brodo alla volta. Direi un mestolo alla volta e via con un altro mestolo quando inizia ad asciugarsi. Dopo una decina di minuti aggiungete le pere e 5 minuti dopo aggiungete il taleggio. Mescolate fino alla cottura.

Quando sarà pronto spegnete il fuoco e mantecate con il burro. Lasciate riposare un paio di minuti ed impiattate. Una volta nel piatto una bella macinata di pepe e…

Buon appe!!!!

Lista della spesa per due:

180 gr di riso

100 gr di taleggio

1 porro

1 pera williams

1 bicchiere di bianco

40 gr di burro (metà per mantecare e metà per l’inizio cottura)

Brodo vegetale

Pepe

Sale (per regolare)