Pollo con avocado e melograno

Quello di oggi è un piatto davvero veloce da preparare ma di sicuro effetto sia da un punto di vista estetico che dal punto di vista del gusto (che diciamolo…è quello che conta!).

Iniziate pulendo il melograno, quindi prendete metà dei semi e centrifugateli oppure schiacciateli con un passapatate (io ho fatto così). Otterrete un bellissimo succo rosso al quale aggiungerete due cucchiai di olio, mezzo cucchiaino di senape dolce, sale e pepe! Visto? La salsina per condire è già pronta.

Ora prendete il vostro avocado (vi prego…cercatelo maturo o prendetelo qualche giorno prima e aspettate che la natura faccia il suo corso…) sbucciatelo, privatelo di quell’enorme nocciolone, prendete la fionda, ah no questo no(che poi è istigazione a delinquere, me lo hanno già detto qualche ricetta fa. Don’t try this at home!)….dicevo…tagliatelo a dadini e tenetelo da parte.

È arrivato il momento del pollo. Tagliatelo a dadini, saltatelo in padella e quando sarà dorato mettetelo in una ciotola, aggiungete l’avocado, i semini che non avete ridotto allo stato liquido e irrorate il tutto con la vostra salsina.

Per impiattare io ho fatto un letto di soncino e con un coppa pasta al centro del piatto ho messo il pollo. Decorate il piatto con un po’ di glassa di aceto balsamico e …buon appe!!!

Lista della spesa:

2 petti di pollo

½ melograno

1 avocado

olio

sanape dolce

soncino

glassa di aceto

sale

pepe

Cucina ignorante cresce e aumenta la sua offerta. Da oggi non solo ricette, ma anche ignoranti a domicilio!Ebbene sì! Potrete assaggiare le ricette del blog fatte da noi!
Se dovete organizzare cene per 6/8 persone contattateci! Concorderemo il menù, lo realizzeremo a casa vostra e vi serviremo meglio che al ristorante.
Per avere ulteriori info scrivete pure a cucinaignorante@gmail.com ! 

Patate, puntarelle e calamari

Piatto freschissimo e gustosissimo oggi!

Per iniziare prendete le patate, lavatele, pelatele, tagliatele a dadini e fatele cuocere al vapore per circa 13/15 minuti. Qui dovrete assaggiare per trovare il punto perfetto di cottura.

Prendete una pentola, riempitela con 1 l di acqua, mezzo limone e 3 o 4 rametti di prezzemolo (possibilmente legati).

Nel frattempo dovrete tritare il prezzemolo rimanente e tenerlo da parte.

Terminata questa operazione lavate le puntarelle, asciugatele e riducetele a filetti. Io per farlo uso il pelapatate.

Pulite i calamari per bene e tagliateli ad anelli.

Create una bella emulsione con l’olio, il succo di mezzo limone ed il prezzemolo tritato.

Fantastico! Ora sono certo che l’acqua starà bollendo, buttare il calamaro ed i relativi tentacoli in acqua per 20 secondi! Non 19, non 21. 20!

Tirateli fuori con una schiumarola, prendete una insalatiera e buttateci dentro patate, puntarelle, calamari, emulisone e regolate di sale!

Buon appe!!!!!

 

Lista della spesa:

300 gr calamari

150gr puntarelle

200gr patata

30 gr olio

1 limone

Prezzemolo

Sale

Carbonara di zucchine ignorante

In questi giorni la dispensa non è fornitissima, mi aggiro per la cucina con l'idea di farmi in ogni caso un piatto gustoso per soddisfare il mio palato...

Facciamo l'appello in rigoroso ordine alfabetico e....cipolla presente, noce moscata presente, olio presente, pecorino presente, pepe presente, sale presente, spaghetti presenti, uova presenti, vino bianco presente e... zucchina presente!!!

Ma sì! Io ci provo e mi faccio una bella carbonara di zucchine!  

Partiamo con l’acqua sul fuoco, poi iniziate a scaldare a fuoco bassissimo la padella (scaldatela un filo prima, questo consentirà all’olio di spandersi su tutta la superficie della pentola più facilmente), tritate la cipolla, tagliate le zucchine a dadini(ricordatevi di eliminare il centro che ha i semini amari! Un giorni devo postare le foto di come faccio io…).

Quando la padella si sarà scaldata, versate l’olio, aspettate che si scaldi e poi aggiungete la cipolla. Non appena inizierà a soffriggere buttate i dadini di zucchina. Non girateli subito, date loro il tempo di cuocere. Cuoceteli bene su tutti i lati, salate, pepate, aggiungete un po’ di noce moscata e poi sfumate con il vino.

Mentre aspettate che il vino sfumi, in una ciotolina sbattete l’uovo col pecorino ed un filo di pepe.

Ok ci siamo. 

Gli spaghetti che ormai avrete buttato saranno cotti, scolateli e metteteli nella padella con le zucchine. Fate saltare a fuoco vivace per un minutino, poi spegnete il fuoco, aggiungete l’uovo, amalgamate per bene ed impiattate!

Buon appe!!!

Lista della spesa (x2):

1 zucchina

½ cipolla piccola

½ bicchiere di vino bianco

1 uovo

2 cucchiai di pecorino grattuggiato

180 gr di spaghetti

 olio

sale

pepe

noce moscata

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E presto nuove sorprese!!!

Tagliolini pomodorini e pinoli al profumo di basilico

Oggi piatto profumatissimo!!!

La ricetta è velocissima, ma dovete iniziarla il giorno prima con una complicatissima operazione. Dovete aprire una bustina di pinoli, versarli in un bicchiere e coprirli di olio! Ecco…ora dovrete aspettare almeno 12 ore!

12 ore dopo….

(come nei film)

Ottimo! Ora prendete uno scalogno, pulitelo e tagliatelo a fettine sottili, non a dadini (il mio socio ci tiene un sacco a questo dettaglio e io ve lo riporto dato che la ricetta è merito suo!)

Mettete l’olio in una padella (io metto un po’ di quello dei pinoli, non tutto perché poi serve anche altrove.scusa socio.) e fate soffriggere lo scalogno, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a quarti e fateli andare (se volete potete aggiungere un filo di vino bianco) fino a che  non inizieranno ad appassire.

A parte prendete i pinoli e fateli saltare in padella prima senza l’olio, poi aggiungetene un filo. Fate attenzione coi pinoli, devono dorarsi ma non bruciacchiarsi se no l’amaro diverrà sovrano! E non parlo del braulio :-D!

Adesso che i pinoli sono tostati aggiungeteli ai pomodorini e fate andare qualche minuto e regolate di sale.

Nel frattempo mettete a cuocere i tagliolini freschi (potete farli voi o comprarli). Quando sarano pronti fateli saltare nella pedella del sughetto aggiungendo del basilico e poi….

Buon appe!!! 

(scusate ma la foto è bellissima e giuro! zero ritocchi!!!)

Lista della spesa

Tagliolini freschi

Una decina di pomodorini pachino o ciliegino

1 scalogno

1 busta di pinoli

Olio

Vino bianco

Basilico

Sale

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E presto nuove sorprese!!!

Pennoni con ragù di spada

Era un po’ che mi giravano per la dispensa questi pennoni giganti, ma volevo farli fuori con onore. E credo di esserci riuscito con questa ricetta!

Per iniziare prendete il pesce spada ed eliminate la pelle laterale. Ora dovete tagliare il trancio a cubetti. E’ importantissimo che il coltello sia molto affilato così da non schiacciare il pesce. Io per intenderci uso quello per sfilettare che ha una lama molto simile alla spada di Gammon.

Ora schiacciate due spicchi….di aglio (sono un po’ aggressivo in questa ricetta….) scaldateli leggermente con l’olio e aggiungete un due o tre stella?no!!!acciughine.

Quando queste si saranno sciolte aggiungete i pomodorini pachino che avrete tagliato a quarti, una manciatina di olive taggiasche ed una manciatina di capperi. Fate andare il tutto per un 3 minuti a fuoco vivace e poi aggiungete il pescespada per un paio di minuti. Mi raccomando…il pesce spada si sfalda se lo toccate troppo, quindi dovete girarlo con un abile gioco di polso e padella.

Sfumate con un mezzo bicchiere da chupito di vino bianco poi  sale, pepe e prezzemolo tritato.

Appena la pasta sarà pronta fatela saltare nella padella per un minutino e  impiattate!

Buon appe!!!!

Lista della spesa:

200/250 gr di pennoni o penne se non avete i pennoni

200 gr di pesce spada

2 spicchi di aglio

2/3 acciughe

Capperi

Olive taggiasche

Prezzemolo

Olio

Sale

Pepe

Vino bianco

Pollo alla vins rivisto

Oggi ricetta superveloce e anche abbastanza ignorante perché si va….ad occhio!!!

Per iniziare accendete il forno a 200 °C, nel frattempo mettete in un piatto un po’ di pan grattato, un po’ di formaggio grattugiato, un po’ di origano, un filo di sale, un po’ di pepe e un po’ di semi di sesamo. Le dosi fatele pure ad occhio e, come dice un mio amico cubano, al gusto.

Benissimo ci siamo quasi. Lavate i petti di pollo e, ancora bagnati, passateli nel piatto con il pane e tutti gli altri ingredienti.

Metteteli in una teglia unta, aggiungete un filo di olio sulla parte superiore del pollo e infornate per una ventina di minuti.

Nel frattempo tritate il prezzemolo, tagliate i pomodori e conditeli con sale, olio ed il prezzemolo tritato.

Non vi rimane che impiattare!!

Buon appe!!!!

Lista della spesa:

Petto di pollo

Pan grattato

Formaggio grattuggiato (io ho messo il pecorino, ma vedete voi)

Origano

Semi di sesamo

Sale

Pepe

Olio

Pomodorini

Prezzemolo

Tagliolini al basilico con burrata e pomodorini

Oggi un bel piattino fatto tutto con le vostre manine!!! Ma che bellezza! Ma che bontà!aeiou Y!!!!

Siccome il basilico in foglioline è superutilizzato noi cosa facciamo? Lo mettiamo nei tagliolini!!!!

Prendete 30 foglie di basilico (se come me siete fortunati che avete l’orto sul balcone ancora meglio) e frullatele con 50g di acqua, un pochino di sale e un cucchiaio di olio.

Ora impastate la farina con l’uovo, il frullato di basilico, un pizzico di sale. Dovete impastare molto a lungo e molto energicamente per avere un ottimo risultato…considerate un 20 minuti. Qui scattano 2 consigli. Il primo: se non siete in forma…tenetevi un gatorade a portata di mano. Il secondo: tenetevi un bicchiere d’acqua vicino, così se l’impasto necessita una aggiuntina di liquido è lì a portata di mano.

Avvolgete la palla di pasta ottenuta in una pellicola e fate riposare per 30 minuti in frigo.

Nel frattempo tagliate a spicchi i pomodorini e conditeli con olio e sale. Alla fine di questa operazione tritate la burrata con il coltello.

Quando sarà trascorsa mezzora, usate l’apposita macchina per fare la pasta e preparate delle sfoglie non troppo sottili che dovrete lasciar riposare per 10 minuti circa.

Trascorso questo tempo, sempre utilizzando la machina, preparate i tagliolini.

Una volta pronti buttateli in abbondante acqua bollente e salata per 3 minuti circa.

Scolate e con un coppapasta trasferite i tagliolini in un piatto e ricoprite con la burrata, i pomodorini e una spolverata di pepe bianco. Ah che bontà! Ah che freschezza!

Buon appe!!!!!

Lista della spesa:

200 gr farina

1 uovo

Basilico

Olio

Sale

Pepe

1 burrata

15 pomodorini

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