pesto agli agrumi

Ricettina veloce veloce e davvero saporita.

Tagliate le melanzane (in questo caso io le ho fatte a strisce) e friggetele nell'olio bollente.

Prendete le vostre bell'arance e sbucciatele a vivo ( a vivo, lo dico per gli ignoranti come me, vuol dire che dovete togliere anche quella pellicina che di solito vi mangiate) e mettetele nel frullatore.

Buttateci dentro anche un po' d'olio, il basilico, le mandorle, i capperi, le acciughe e i pomodori. E via!!frullate per circa un minuto!

Nel frattempo cuocete la pasta, quella che preferite, ma che si sposi bene con la vostra salsa.

Quando la pasta sarà bella al dente (non fatela scuocere eh?!:-) scolatela e mantecatela nella pentola di cottura con il pesto, le melanzane, una spolverizzata di parmigiano o caciocavallo e per finire un filo d'olio!

Dopodiché tutti a tavola!!! Buon appe!!!

400 g di pasta

2 arance

Basilico un bel mazzo!

50 g di capperi sotto sale

50 g di mandorle pelate

2 pomodorini di Pachino

2 acciughe sott’olio

1 melanzana

100 g di caciocavallo o di parmigiano

Olio extravergine d’oliva

Sale

Carote piccanti altrimenti dette le caropiccanti

Oggi vediamo invece un contorno davvero buonissimo!

Amici, non scherzo, anche se non vi piacciono le carote cotte provatelo...è buono buono in modo assurdo!

Iniziate preparando un bel pentolino di brodo vegetale.

Nel frattempo tritate finemente la cipolla, l'aglio ed il prezzemolo.

Mettete quindi il battuto in una pentola con dell'olio e del peperoncino fresco( a vostro gusto, io forse esagero:-)).

Quando il soffritto sarà dorato, togliete il peperoncino ed aggiungete le carote pelate e tagliate a rondelle.

Mescolate ripetutamente le carote ed aggiungete un po' di brodo,coprite la pentola con un bel coperchio e fate cuocere a fiamma bassa aggiungendo di tanto in tanto del brodo e rimescolando.

Quando le carote saranno prossime alla cottura aggiungete la passata diluita con due cucchiai di brodo.

A questo punto togliete il coperchio, alzate la fiamma per far ristringere il sugo.

Infine regolate col sale,col pepe e con un cucchiaio di aceto di mele.

Buon appe!

Lista della spesa

1kg di carote

Peperoncino rosso

1/2 cipolla bianca

1 spicchio d'aglio

Prezzemolo, un ciuffo

Passata di pomodoro 200 gr

Olio

Sale

Pepe

Aceto di mele, un cucchiaio

Troccoli al sugo di zucchine e pomodorini guarniti con cialde di parmigiano reggiano e buccia di pomodoro fritta

Oggi piatto di pasta molto sfizioso e di bellissimo aspetto nella presentazione.

Andiamo per step.

Step 1

Lavate le zucchine,spuntatele e tagliatele a rondelle abbastanza sottili.
Prendete una bella padella che poi possa contenere la pasta, metteteci dentro due cucchiai di olio e due spicchi d'aglio schiacciati.
Quando l'aglio sarà dorato, buttate le zucchine, mescolatele per bene per farle amalgamare con il condimento e cuocetele per qualche minuto a fuoco vivace. Subito dopo irroratele col mezzo bicchiere di vino bianco,salatele,pepatele e fatele crogiolare. Quando saranno pronte aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Step 2

Mettete un pentolino d'acqua sul fuoco e quando l'acqua inizierà a bollire buttate dentro i pomodori con la buccia per circa 30 secondi barra un minuto.
Nel frattempo riempite una ciotola di ghiaccio.
Trascorso il tempo necessario tirate fuori i pomodori e immergeteli nel ghiaccio.
Questo processo faciliterà la spellatura dei pomodori. Cercate di fare quasi un pezzo unico con la buccia o in ogni caso dei pezzi non piccoli.
Una volta sbucciati tagliate i pomodori privandoli dei semi.

Step 3

Lavate ed asciugate il pentolino in cui avete bollito i pomodori, asciugatela per bene(così l'olio non vi schizzerà ovunque) e riempitela di olio di arachidi per friggere la buccia del pomodoro.
Quando l'olio sarà caldo friggete la buccia, quando sarà di un rosso brillante tiratela fuori e mettetela su carta assorbente.
Mettete su l'acqua per la pasta.

Step 4

Grattugiate il parmigiano e disponetelo a cerchi in un piatto piano.
Mettete il piatto a temperatura massima nel microonde per un minuto.
Tirate fuori il piatto e fate raffreddare le cialde così ottenute che utilizzerete poi per la guarnizione.

Step 5

Buttate la pasta e quando sarà pronta scolatela e mettetela nella padella con le zucchine, aggiungete le fette di pomodoro private dei semi e fate saltare.

Step 6

Impiattate. Mettete la pasta nei piatti, guarnite con le cialde di parmigiano e la buccia di pomodoro fritta (oh ma che bel colore ha???)e...buon appe!!!

Lista della spesa

4 zucchine
2 spicchi di aglio
2 pomodori
Mezzo bicchiere di vino
Prezzemolo
Pepe
Sale
Olio
Parmigiano
Troccoli o cmq una pasta lunga

White Russian

Che facciamo? Ce lo beviamo un bel cocktail?

Vediamo in maniera molto rustica come si prepara un cocktail davvero gustoso, diventato leggenda grazie a Drugo nel film il grande Lebowski . Se non l'avete visto....VERGOGNA!!!

Riempite per bene il vostro bicchiere di ghiaccio, poi mettete il dosatore sulla bottiglia di kahlua o di caffè borghetti. Versate nel bicchiere. Quanto? Dovete contare velocissimi fino a 9 o 10. Facile no?

Ora prendete un altro dosatore e mettetelo sulla bottiglia di vodka. Versatela contando questa volta fino a 19 o 20.

Infine con un cucchiaino versate un dito e mezzo di panna liquida. Prima agitatela per bene così schiuma un po' e poi galleggia!

Cin cin!!!

Lista della spesa:

Vodka

Kahlua o caffè borghetti

Ghiaccio

Panna liquida

Pollo alla senape

Oggi vediamo un modo un po’ diverso di preparare il pollo, preparando un piatto leggero in maniera gustosa.

Prendete il petto di pollo e tagliatelo a striscioline.

Una volta fatto, scaldate un filo si olio in una padella, buttare dentro il pollo e fatelo rosolare per bene.

Mescolate con un cucchiaio di legno (sì, quello con cui vi minacciava di suonarvele vostra nonna quando eravate piccoli) di tanto in tanto.

Nel frattempo prendete una tazza da cappuccino e metteteci dentro un po’ di senape (a me piace quella forte, se vi interessa vi metto nella lista della spesa la marca), l’aceto balsamico e mescolate fino ad ottenere un composto uniforme.

Quando il pollo sarà ben dorato,regolate di sale e pepe, versate il contenuto della tazza nella padella e fate andare ancora per 1 o 2 minuti al massimo.

Ora dovete solo impiattare.

Quello che vedete nella foto è il risultato di un piatto preparato in una giornata ignorante con gli amici ignoranti. Dai uno di quei giorni tra maschietti a base di birra e playstation, spero apprezziate che ci sia dell’insalata nel piatto. In ogni caso come contorno ci stanno benissimo anche delle patate al forno. Da bere naturalmente la birra va benissimo, anche se noi nella giornata ignorante abbiamo bevuto un ottimo rosso!

Buon appe!!

Lista della spesa:

Petto di pollo (considerate 1 e ½ o anche 2 per persona)

Senape (più o meno un chucchiaio a petto di pollo, poi io abbondo perché oh…a me me piace!!)

Io uso Maille Senape all'antica, ma va bene anche Maille Senape di digione o una che vi piace o un mix tra le due.

Olio

Sale

Aceto balsamico

Mazzancolle alla soia su salsa di peperoni

Oggi un piatto veloce, dai sapori molti intensi.

Per iniziare prendete una padella, mettete due cucchiai di olio e fate un bel soffritto di cipolla.

Nel frattempo pulite i peperoni e tagliateli a striscioline. Una volta terminata questa operazione buttateli nella padella, regolate di sale, pepe e peperoncino (a vostro piacimento). Coprite il tutto e fate andare fino a quando i peperoni non saranno morbidi.

Una volta ammorbiditi frullateli col minipimer fino ad ottenere una salsa che userete come letto per il vostro piatto.

A parte mettete in una padella un filo d’olio, quando sarà caldo buttale le mazzancolle, fatele scottare e sfumate con un bicchierino da chupito pieno di soia.

A questo punto dovete solo impiattare. La salsa fa da letto, disponete le mazzancolle (o gamberoni) a vostro piacimento (io non sono stato molto creativo in effetti J) e…buon appe!!!!

Lista della spesa

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 cipolla

Mazzancolle a piacere (o gamberoni)

Sale

Pepe

Soia

Peperoncino

Olio

Branzino con pancetta con contorno di cipolla in agrodolce e scorze d'arancia

Che buono questo piatto!!!
Gli abbinamenti sono strani, ma si sposano bene e si aiutano a  dare al piatto un sapore davvero unico.

Iniziate prendendo una bella arancia e fate con la sua scorza delle striscioline sottili. Nel limite del possibile cercate di lasciare la parte bianca attaccata alla scorza.
Prendete le scorze ottenute e mettetele in un pentolino con poca acqua bollente per 5 minuti, poi scolatele e tenetele da parte.

Ora tocca alle cipolle!prendetele, sbucciatele e tagliatele a fette non troppo sottili.
Prendete adesso una padella, mettete tre cucchiai di olio, aggiungete le cipolle e fatele appassire.
Quando saranno appassite aggiungete tre cucchiaini di zucchero e non appena le vedrete caramellare aggiungete tre cucchiai di aceto bianco, il sale ed il pepe.
Fate andare il tutto per un paio di minuti, poi aggiungete le scorze di arancia e fate cuocere per altri 5 minuti o comunque fino a quando le cipolle non saranno belle morbide.

Adesso prendete una padella antiaderente e senza mettere nulla accendete il fuoco, quando il pentolino sarà bello caldo aggiungete i cubetti di pancetta per farli diventare croccanti.

Prendete ora un'altra padella, mettete due cucchiai di olio, due rametti di rosmarino e una volta che l'olio sarà caldo mettete i filetti di branzino.Regolate di sale e di pepe. Scottate il branzino e fate attenzione nel girarlo che non si rompa.

Quando sarà cotto impiattate, mettete il branzino, il rametto di rosmarino, coprite il pesce con i cubetti di pancetta croccante e accompagnate con le cipolle con le scorze di arancia ancora calde.

Buon appe!

Lista della spesa:

Filetti di branzino(spigola)
Pancetta
Arancia
Rosmarino
Cipolle
Olio
Sale
Pepe
Zucchero
Aceto di vino bianco