Baci di dama

Oggi impariamo a fare dei simpatici biscotti. I baci di dama.

Il problema più grosso è riuscire a smettere di mangiarli…ma conto sulla vostra enorme forza di volontà.

Su quella di mio padre ho smesso di scommettere… :-D

Iniziate polverizzando in un robot da cucina le mandorle con lo zucchero. ( la prossima volta voglio provare ad aggiungere anche qualche nocciola, così…per vedere che ne esce).

Una volta ottenuta la polverina magica (sembratalcomanonèserveadartil’allegria), mettetela in una ciotola insieme alla farina, alla vanillina, al burro ammorbidito e ad un pizzico di sale.

Impastate il tutto e subito dopo formate delle palline che metterete sulla placca del forno ricoperta con la carta da forno(essendo un forno…).

Il forno dovrà essere già caldo e impostato sui 160 °C. Lasciate dentro il tutto per 30/35 minuti. Poi tirate fuori i biscotti ottenuti e fate raffreddare.

Mentre i biscotti stanno cuocendo sciogliete il cioccolato. Se avete la macchinetta per la fonduta di cioccolato, mettete il cioccolato lì dentro e farà tutto lei. Se non l’avete sciogliete il tutto a bagnomaria.

Quando i biscotti saranno freddi mettete un cucchiaio di cioccolato fra i due biscotti e poi metteteli in frigo a rapprendere.

Preparate anche una buona dose di imprecazioni perché farli stare in equilibrio a volte è davvero stufoso!

Buon appe!!

Lista della spesa:

100 gr di mandorle

Nocciole qualcuna se volete anticipare il mio esperimento, nel caso fatemi sapere!

100 gr di zucchero

100 gr di burro morbido

150 gr. di farina

1 bustina di vanillina

Sale

150gr di cioccolato fondente

Tagliata di struzzo

Oggi una nuova ricettina facile facile, veloce veloce, gustosa gustosa che ha una materia prima un po’ particolare.

La carne di struzzo!

Un sabato mattina, facendo la spesa, ho visto il filetto di questa carne che avevo sempre sentito esser descritta come molto pregiata, ma che non avevo mai avuto modo di assaggiare. Trovandomela lì davanti agli occhi non ho potuto fare a meno di comprarla, ok essere ignoranti ma ogni tanto…

Preso questo bel taglio il problema era: come si cucina lo struzzo? (già io mi aspettavo fosse carne bianca, invece è carne rossa!beata ignoranza).

Beh con un taglio di carne così una tagliata ci sta proprio bene!

Quindi…prendete una bella padella, metteteci un po’ di olio, dell’aglio, del rosmarino, dell’alloro e del ginepro.

Fate scaldare l’olio per bene e poi buttate dentro il taglio di carne, salatelo e pepatelo. Trascorsi due minuti giratelo, risalate e ripepate.

A questo punto toglietelo dal fuoco e tagliatelo a fette. Se trovate che la cottura sia soddisfacente impiattate su un letto di rucola e ricoprite con la salsa di cottura. Se invece ritenete che la cottura sia troppo indietro passare le fette per qualche secondo nella padella e poi impiattate.

Buon appe!

 

Lista della spesa:

Filetto di struzzo (non sapete dove prenderlo?beh se siete di Milano al sabato mattina alla Coldiretti lo trovate. Non sapete dov’è la Coldiretti?è in Ripamonti incrocio viale Isonzo)

Aglio

Alloro

Rosmarino

Ginepro

Sale

Pepe

Spaghetti alla cipolla e zafferano della mamma

Il piatto di oggi è un piatto che mi prepara la mia mamma da quando sono piccolo e che ogni volta che lo mangio mi piace di più.

Si tratta degli spaghetti con cipolla e zafferano!

Un piatto assolutamente gustoso, dalla preparazione superveloce, con uno solo difetto…una volta finito ricominceresti subito!

Dunque per iniziare mettete su l’acqua per gli spaghetti. Una volta fatto prendete una bella padella antiaderente e mettete dentro un bel tocco di burro che dovrete far sciogliere con la fiamma al minimo.

Una volta che il burro si sarà sciolto e scaldato buttate dentro la cipolla. Mi raccomando non dovete fare un soffritto, ma semplicemente cuocere la cipolla, quindi, ancora prima che stia per venire al modo la cipolla soffritta, sfumate con il vino bianco.

Coprite il tutto con un coperchio e mescolate di tanto in tanto. Fate passare più o meno un 10/15 minuti, qui dovrete andare ad occhio.

Quando vedrete la cipolla ammorbidita aggiungete lo zafferano e mescolate per un minuto circa.

Dovreste ottenere questo risultato:

  

Fatto ciò, scolate gli spaghetti al dente, buttateli nella padella del sugo, mescolate per bene, mettete un’altra piccola noce di burro per ammorbidire e impiattate.

Sul fondo della padella rimarranno un sacco di cipolle che dovrete aver cura di mettere sugli spaghi per fare una presentazione esteticamente più gradevole.

Se volete date una spolverata di formaggio.

Considerate che se siete al primo appuntamento o avete un colloquio di lavoro dopo potete mangiare tranquillamente questo piatto perché non comprometterà in alcun modo i vostri rapporti sociali!

Buon appe!

Lista della spesa per due persone

Spaghetti 400 gr…ok scherzo!facciamo 200gr

1 bustina di zafferano

½ bicchiere di vino bianco

1 Cipolla

Formaggio grattugiato a piacere.

La ciambella dell'infanzia

Oggi finalmente aggiungiamo al blog un dolce: la ciambella.
Dolce che va bene per il dopocena, ma soprattutto per la colazione o per la merenda.
Per iniziare imburrate la tortiera e passatela di pangrattato. Scuotetela per bene per eliminare quello in eccesso. Questo è molto importante perché così quanto toglierete la torta dal forno prima e dalla tortiera poi la ciambella andrà dritta nel piatto e nn non rimarrà attaccata alla tortiera facendovi imprecare come uno scaricatore di porto.
Ora veniamo all'impasto!
Versate la farina a fontana, al centro mettete il burro morbido a pezzettini, lo zucchero, la scorza di limone, il sale, le uova(qui se volete potete tenerne un po' da parte per spennellare la ciambella alla fine),il liquore( se avete deciso di metterlo), il lievito e il latte.
Ora se avete degli anelli toglieteveli e....impastate tutto a mano!!che spettacolo!Quando sentirete, a tatto, che gli ingredienti si sono ben amalgamati prendete l'impasto e  versatelo nella tortiera.
Scuotete la tortiera per distribuire  bene, se volete spennellate la torta con l'uovo e spolvelrizzatela con un po' di zucchero( io nn lo faccio ma si sa...sono ignorante:-)) Infornate quindi nel forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti, poi abbassate la temperatura 165 gradi e lasciate dentro il dolce per 40/45 minuti.
Questa è la ricetta base. Se volete potete:
- aggiungere all'impasto delle uvette oppure
- dividere l'impasto in due e aggiungere ad una delle due parti il cacao. Così potete fa una ciambella tipo abbracci  oppure sovrapporre i due impasti così ogni fetta verrà bigusto (ok mi sa che nn mi sono spiegato benissimo, caso mai contattatemi) oppure
- aggiungere delle scagliette o di cioccolato, o di cioccolato bianco o di nocciole all'impasto oppure
- tagliare la ciambella, una volta raffreddata, per il lungo e spalmarla di nutella( fatta sta cosa potete iscrivervi alle olimpiadi delle porcate) oppure
- etc etc


Buon appe!

Lista della spesa:
450 gr di farina
150 gr di burro
200 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
Scorza di limone grattugiata
Un pizzico di sale
1/2 bicchiere di latte
Un bicchiere di liquore dolce a piacere( io nn lo metto ma se vi va...)
Una noce di burro x la tortiera Pangrattato x la tortiera

Pasta alla norma o giù di lì

Ultima ricetta prima del week end!

Oggi un bel primo piatto, la pasta alla norma.

Se vi piacciono le melanzane sicuramente apprezzerete questo piatto.

Poi diciamolo…le melanzane andranno fritte e… quanto è buona la roba fritta?

Iniziate scegliendo il formato di pasta che preferite, a me piacciono i rigatoni ,ma vanno benissimo anche gli spaghi!

Mettete su l’acqua per la pasta. Qui è importante che la pasta sia pronta in contemporanea al sugo.

Fate un bel soffritto con l’aglio, quando è ok aggiungete i pelati, qualche foglia di basilico ed una strisciolina di peperoncino fresco privato di tutti i semi(nella ricetta originale non andrebbe, ma a me me piace!)

Lavate la melanzana, tagliatela a dadini oppure a fette, come preferite. Io preferisco a dadini perché poi è più facile da mangiare e fa un effetto più bello quando è impiattata. Cmq l’importante è tagliarla in qualche modo e non friggere la melanzana intera!:-)

Ora dovete friggere la dadolata di melanzane!Quando i cubotti avranno quel bel colorino dorato metteli da parte in un piatto foderato con carta da cucina ( e facciamolo assorbire un po’ di questo olio!!!)

Scolate la pasta al dente e passatela nella pentola del sugo (mi raccomando non aggiungete le melanzane. Quelle vanno solo nel piatto). Una volta fatto questo impiattate, mettete sopra la nostra dadolata di melanzane fritte, guarnite con due foglie di basilico e date una bella grattugiata di formaggio.

Il formaggio ideale è sicuramente la ricotta salata, io non l’avevo in casa ed ho usato il pecorino e non me ne sono affatto pentito!

Beh come al solito ecco la foto e…buon appe!!

Lista della spesa (per due persone)

200 gr di pasta

1 scatola di pelati

Aglio

Olio

Basilico

1 melanzana, anche due se siete stragolosi

Ricotta salata o pecorino

Olio per friggere

Sale e pepe

1 peperoncino fresco

Curiosità:

le foglie verdi della melanzana contengono solanina, un alcaloide velenoso se ingerito, ma possono essere utilizzate come cataplasmi emollienti contro scottature, ascessi, dermatosi squamose, emorroidi. Insomma, la melanzana è un po’ come il maiale, non si butta via niente! J

chevice ignorante

Il chevice è un piatto tipico del sud america, soprattutto in Perù è un piatto tradizionale che viene considerato  un patrimonio culturale.
Questo per farvi capire fin dove ci porta la nostra ignoranza!
Per prima cosa bisogna preparare la marinatura spremendo i lime e mescolandoli al sale e al pepe.
Prendete poi i carpacci di pesce,  tagliatene delle fettine rettangolari della larghezza di 2 o 3 cm e disponeteli in una pirofila.
Non ammassateli perchè se no quando metterete la marinatura non raggiungerà anche gli angoli impossibili :-D.
Aggiungete poi i gamberetti (puliti) e, se volete fare un figurone, 4 o 5 gamberoni o scampi (sì, anche loro puliti).
Fatto ciò, versate metà marinatura nella pirofila.
Ora passiamo alle verdure. Affettate la cipolla, tagliate i pomodori a dadini, dei pezzetti di sedano e il peperoncino a fettine (togliete un bel po' di semini se no poi quando cenerete mi riempirete di maledizioni ).
Bene, mettete tutto nella pirofila e coprite con la rimanente marinatura, coprite con la pellicola e mettete in frigo per 8/12 ore.
Quando lo servirete mettete sopra un po' di coriandolo se vi va, se no del prezzemolo.

Buon appe!!!

Lista della spesa:

1 cipolla
2 pomodori
1 gambo di sedano
1 peperoncino fresco
5/6 lime
gamberetti (circa 200 gr)
5/6 scampi
carpaccio di salmone (circa 200 gr)
carpaccio di pesce di mare (san pietro, ricciola, rana pescatrice e/o simili) (sempre 200 gr)

Limoncello cuginifero

Oggi, ultimo giorno di ferie, seve per forza un digestivo per digerire l'inevitabile...e allora limoncello sia!!!

Prendete i limoni (mi raccomando BIO ) e pelateli con i pelapatate. Abbiamo bisogno solo della parte gialla.
Prendete la buccia così ottenuta e mettetela in un barattolo, aggiungete l'alcol puro e lasciate in infusione 6 o 7 giorni.

Trascorso questo tempo prendete un pentolino, mettete l'acqua sul fuoco con lo zucchero. Appena lo zucchero si è sciolto (non è necessario portare ad ebollizione) spegnete e aspettate che si raffreddi.
Una volta freddo prendete il baraottolo con l'alcol,mettete un colino sul pentolino con l'acqua e versate il contenuto del baratto nel pentolino. Sì insomma...dovete filtrare la parte alcolica.
Mescolate il tutto per bene, prendete un imbuto e travasate in una bottiglia mettete in frigo e poi...cincin!!!

Lista della spesa

4 limoni
4 etti di zucchero
1/2 litro d'acqua
un barattolo da conserva

Chi riconosce  il personaggio sul bicchiere?